Garde chefs preparam comidas frias, de saladas a sobremesas congeladas.
Você já se perguntou quem é responsável por criar as saladas e pratos frios em um restaurante? -los à sua mesa com aparência fresca e apetitosa? Atrás da porta da cozinha, o chef garde prepara e pratos os alimentos frios, incluindo saladas ou pratos de queijo. A chef garde manger pode ser uma posição de nível de entrada em um restaurante onde ela é responsável pela preparação de alimentos básicos, ou com extensa experiência de trabalho, ela pode se tornar um membro da equipe de supervisão de cozinha.
Definição
"Garde manger "vem de um termo francês que significa" guardião da comida ". No serviço de alimentação refere-se ao chef responsável pela preparação de alimentos frios. Outros cargos incluem chef de copa e supervisor de despensa ou sous chef. Chefs de manjedoura de nível de entrada também são chamados de chefs de linha. Em um restaurante, a área da cozinha onde os alimentos frios são armazenados e preparados é chamada de manjedoura. O papel geral da manjedoura inclui trabalhar com as comidas frias usadas na criação de um cardápio de restaurante
Responsabilidades do trabalho
O chefe da manjedoura precisa de experiência trabalhando com carnes, queijos, saladas e outros frios frescos. Embora sejam especializados em alimentos frios, eles são treinados para trabalhar em todas as áreas da cozinha, preenchendo em qualquer estação de cozinha que precise de assistência. Como um chef de nível de entrada, o garde manger é atribuído a placas de salada e guarnição. Com experiência, ela cria pratos frios que são visualmente atraentes e saborosos. Como um membro sênior da equipe da cozinha, o chefe de cozinha mantém inventários de alimentos, promove a segurança alimentar e supervisiona outros membros da equipe.
Habilidades e habilidades
Um chef de manjedoura deve ter o conhecimento para selecionar, preparar adequadamente e apresentar alimentos frios, de saladas e carnes fatiadas a sobremesas frias ou congeladas. Isso inclui ter um forte senso de paladar e olfato, a capacidade de ler e executar receitas e um olho para apresentação visual. Boas habilidades com facas para fatiar, picar e cortar alimentos em tamanho uniforme são essenciais. Como membro de uma grande equipe de cozinha, ela deve ter a capacidade de trabalhar em um ambiente de equipe e usar boas habilidades de comunicação
Expectativas de salário
Os salários variam muito entre as posições de chef. SimplyHired.com relata o salário médio para garde chefs manger é $ 27.000 em janeiro de 2013. Uma pesquisa de toda a indústria conduzida por Star Chef, uma revista culinária profissional, relata o salário médio nacional para sous chefs (um cargo relacionado com experiência de trabalho) foi US $ 43.130 em 2011. Em comparação, a mesma pesquisa da indústria Star Chef relata cozinheiros de linha (cargos de nível de entrada para garde chefs) em média US $ 28.895 por ano em 2011. Localização geográfica e tipo de empregador afetará níveis salariais, com cidades com grande número de restaurantes estabelecimentos com salários mais altos
Job Outlook
Embora o Bureau de Estatísticas do Trabalho dos EUA (BLS) e a National Restaurant Association (NRA) não informem sobre especializações individuais, ambas as agências projetam crescimento no emprego em restaurantes. O BLS prevê um crescimento de 8% - menor que a média entre todos os empregos - nas vagas disponíveis para cozinheiros e chefs de nível inferior entre 2010 e 2020, aumentando de pouco mais de 2 milhões de empregos em 2010 para mais de 2,2 milhões de empregos em 2013 para os atuais 13,1 milhões de empregos.
Informações Salariais de 2016 para Cozinheiros
Cooks ganhou um salário médio anual de $ 23.250 em 2016, de acordo com o Bureau de Estatísticas do Trabalho dos EUA. Na extremidade inferior, os cozinheiros ganharam um salário percentil de US $ 19.890, o que significa que 75% ganharam mais do que esse valor. O salário percentil 75 é de US $ 28.040, o que significa que 25% ganham mais. Em 2016, 2.403.000 pessoas foram empregadas nos EUA como cozinheiras.
