Cogumelos são fungos comestíveis que fornecem potássio, vitaminas do complexo B e antioxidantes.
Se você empilhar cogumelos em cima de sua pizza ou enchê-los em um wrap de almoço, estes vegetais versáteis não são mesmo vegetais em tudo. Cogumelos são fungos benéficos, com mais de 2,000 espécies comestíveis. Estes alimentos mastigáveis adicionam textura às refeições, aumentam o sabor e proporcionam benefícios nutricionais únicos ao seu prato.
Calorias
Em algumas partes do mundo, os cogumelos são referidos como a carne do homem pobre devido à sua textura saudável e semelhante a carne. Substituir algumas das carnes em suas receitas por cogumelos economizará dinheiro e reduzirá as calorias de suas refeições. Uma onça de calabresa fatiada adiciona 138 calorias e 12 gramas de gordura à sua pizza. Adicionando 1 xícara de cogumelos fatiados, no entanto, fornece apenas 15 calorias e praticamente sem gordura.
Vitaminas
Cogumelos são boas fontes de riboflavina e niacina, as vitaminas do complexo B que regulam o seu metabolismo. Estes fungos comestíveis também fornecem potássio, um eletrólito necessário para o equilíbrio da água, controle da pressão arterial e contração muscular. Como os cogumelos não são vegetais verdadeiros, eles possuem algumas características nutricionais únicas. A vitamina D é um nutriente importante para a saúde dos ossos, e os cogumelos contêm alguma vitamina natural D. Ao contrário dos vegetais comuns, os cogumelos vivos têm a capacidade de criar mais vitamina D quando expostos à luz.
Antioxidantes
Pesquisadores da Penn State University descobriram que os cogumelos comestíveis, especialmente portobello e crimini, são excelentes fontes de antioxidantes, substâncias benéficas que protegem contra danos celulares. Os pigmentos vibrantes de frutas e vegetais são fontes comuns de antioxidantes, mas os cogumelos têm uma classificação tão alta na escala antioxidante quanto esses alimentos coloridos. Os tipos de antioxidantes em cogumelos podem ser especificamente benéficos contra condições relacionadas à idade, doença de Alzheimer, câncer e doenças cardíacas.
dicas
As muitas variedades de cogumelos oferecem diferentes sabores e texturas às suas refeições. Cogumelos de botão fornecem um sabor suave e textura de terra a pizza, acompanhamentos e saladas. Para um sabor de noz, experimente os cogumelos porcini marrom-avermelhados. Os cogumelos portobello e shiitake têm sabores saudáveis e podem ser usados como substitutos da carne em receitas. Use as tampas dos cogumelos portobello maiores como uma alternativa vegetariana a um hambúrguer. Se você quiser experimentar uma nova variedade, pegue alguns cogumelos ostra. Estes cogumelos saborosos têm a forma de botões de flores e são deliciosos e vistosos de guarnições em cima de saladas.
