Esta escolha de Receita do Dia foi parcialmente inspirada no meu fim de semana - o peito é um dos pratos principais do jantar anual de Ano Novo Judaico da minha família, que aconteceu na sexta-feira passada. Desde que eu não comer peito que muitas vezes, lembrei-me de como é delicioso e imediatamente fez uma nota mental para explorar uma receita de peito para caracterizar esta semana. Esta receita de peito assado agridoce de A arte do fogão lento vai dar um paladar ao seu paladar. É de inspiração asiática e judaica. Pegue seu fogão lento e prepare-o para hoje à noite!
Prep: 20 minutosTempo de cozimento: 4 para 6 horas em alta, 8 para 10 horas em baixa
Todas as receitas usam um 5- para 6-qt. fogão - você terá sobras para a semana!
ingredientes
3-lb. peito bovino, excesso de gordura aparada
Sal kosher
Pimenta preta moída grossa
2 Tbl. óleo vegetal, dividido
2 cebola grande picada
6 cenouras descascadas e cortadas em moedas de 1 polegadas
4 aipo, cortado em fatias de meia polegada de espessura
Dentes de alho 4, picados
6 Tbl. vinagre de cidra
1 / 4 cup açúcar mascavo
1 / 2 xícara de ketchup
1 1 / 2 xícaras de caldo de carne
Instruções
1. Tempero de temporada liberalmente com sal kosher e pimenta. Calor 1 Tbl. óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Peito castanho nos dois lados, cerca de 5 minutos por lado, começando com o lado adiposo para baixo. Transfira para o fogão lento.
2. Adicione 1 Tbl. óleo para frigideira. Adicione as cebolas, cenouras e aipo e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho; cozinhe 30 segundos. Adicione vinagre, açúcar mascavo, ketchup e caldo. Leve para ferver. Despeje sobre o peito, cubra e cozinhe 4 para 6 horas em alta, ou 8 para 10 em baixo, até que a carne esteja bem macia.
3. Transfira o peito para uma tábua de corte e retire a gordura da superfície dos sucos. Corte o peito através do grão em fatias de um quarto de polegada de espessura. Organize fatias para que elas se sobreponham em um grande prato. Cerque carne com legumes e colher no molho para umedecer; depois, sirva o molho restante ao lado.
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