A Nutrição Da Língua De Vaca

Use um método de cozimento longo e lento para amaciar a língua de boi.

Lojas vendem carne fresca, em conserva, defumada e em conserva. Se você estiver cozinhando carne fresca, certifique-se de usar um longo e lento processo de cozimento que ajudará a amaciar a carne. A língua de boi fresca deve ser usada dentro de 24 horas após a compra e deve ser cuidadosamente lavada antes de cozinhar.

Nutrição Geral

Uma porção de 3 onças de carne fervida contém 241 calorias, 33% do valor diário de proteína, 29 por cento de gordura, 35 por cento de gordura saturada e 44 por cento de colesterol. Tem pouco sódio e nenhum carboidrato ou fibra.

Proteína

A língua de boi é uma rica fonte de proteína. Cada célula do seu corpo contém proteína, e a proteína ajuda o corpo a fabricar, reparar e manter as células e é essencial para o crescimento e desenvolvimento fetal, infantil e adolescente.

Gordura

Gordura constitui 71 por cento das calorias na língua fervida. Quase 56% dessa gordura vem de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas saudáveis ​​para o coração, o que pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol e reduzir o risco de doenças cardíacas. Comer muitas gorduras poliinsaturadas, no entanto, tem sido associada a um aumento do risco de certos tipos de câncer. O restante da gordura na língua da vaca está saturado, o que pode causar níveis elevados de colesterol e triglicérides. Altos níveis de triglicérides têm sido associados à inflamação e pancreatite, uma doença potencialmente fatal. A gordura contém elementos essenciais chamados ácidos linoléico e linolênico que são fundamentais para a coagulação do sangue, desenvolvimento do cérebro, pele saudável e cabelo e ajuda no controle da inflamação. A gordura é também necessária para a absorção das vitaminas A, D, E e K.

Colesterol

Uma porção de 3 onças de língua possui 44% do DV de colesterol, uma substância semelhante à gordura chamada lipídio. Seu corpo precisa de colesterol para fabricar membranas celulares e certos hormônios, mas seu fígado produz colesterol suficiente para cobrir esses usos. Níveis elevados de colesterol podem levar a doenças cardíacas. O Instituto do Coração do Texas estima que 98 milhões de americanos têm níveis elevados de colesterol e 34 milhões têm colesterol alto.

Zinco

Uma porção de carne fornece 32% da dose diária recomendada de zinco para homens adultos e 39% da RDA para as mulheres. Este mineral essencial auxilia na função enzimática e imunológica, na síntese de DNA e proteínas, na cicatrização de feridas, na divisão celular e no crescimento e desenvolvimento normais. O zinco também desempenha um papel em suas habilidades para provar e cheirar

Ferro

Os requisitos de ferro variam muito entre homens e mulheres. Três onças de língua de boi fornecem 28% da RDA de ferro para homens e 12% para mulheres. O ferro ajuda o corpo a levar oxigênio dos pulmões para a corrente sanguínea e depois para os tecidos do corpo. O ferro também ajuda no crescimento e diferenciação celular. Os Institutos Nacionais de Saúde informam que até 80% da população mundial pode estar com deficiência de ferro e 30% podem sofrer de anemia por deficiência de ferro. A anemia por deficiência de ferro é caracterizada por fadiga, fraqueza, aumento da suscetibilidade à infecção e uma língua inflamada. Pode levar ao atraso do desenvolvimento cognitivo e social em crianças.