Esta apresentação clássica de uma das carnes mais emblemáticas da Irlanda, com um sutil molho de salsa, proporciona uma refeição deliciosa e reconfortante em tempo frio.
ingredientes
Serve 4
- 2 lb corned beef, preferencialmente no fundo redondo (às vezes rotulado como “silverside” ou Brisket)
- 2 cenouras picadas
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha branca
- xícara de leite 3 / 4
- 2 colher de chá de salsa fresca picada
- 1 / 2 tsp mostarda inglesa
- Pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta
Instruções
- Coloque o corned beef, cenouras e tudo, mas cerca de 1 Tbsp da cebola em uma panela grande, cubra com água e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo e desnatado a espuma da superfície da água. Cubra e cozinhe por cerca de 2 1 / 2 horas, ou até que a carne esteja macia. Retire do líquido, embrulhe em papel alumínio e reserve. Reserve sobre 3 / 4 copo do líquido de cozimento.
- Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Pique a cebola reservada e adicione à manteiga. Cozinhe por cerca de 1 minutos, em seguida, misture a farinha e cozinhe por cerca de 1 minuto mais. Adicione o líquido de cozimento reservado, leite, salsa, mostarda, noz-moscada e sal e pimenta a gosto, mexendo os ingredientes juntos até ficar homogêneo. Cozinhe 4 por mais 5 minutos, mexendo sempre, até que o molho engrosse.
- Para servir, corte a carne e coloque o molho sobre ela.
Receita cortesia do The Country Cooking da Irlanda.
