Sempre diga a si mesmo: "Mas minha família nunca comeria vegano!" Temos algumas receitas seriamente impressionantes que podem mudar isso.
Se você já hesitou em compartilhar receitas vegan com seus amigos e familiares, Kristy Turner cobriu você. Seu novo livro, mas minha família nunca iria comer Vegan é um guia maravilhoso para comer vegan todo mundo vai cair para. De garotos exigentes ao seu pai, que insiste em que nada substituirá a carne por amigos céticos, ela tem receitas que vão conquistar todos eles. A sério! Cada capítulo é dividido em soluções para diferentes problemas e reclamações com as quais você pode ser apresentado, como receitas rápidas para pessoas que acham que cozinhar vegan é muito demorado e reconfortante para as pessoas que se apegam aos favoritos da infância e consolam os clássicos da comida. E, bem a tempo das férias, ela tem versões veganas de favoritos de Natal. Impressione sua família e amigos com esses pratos que eles vão adorar tanto quanto os originais.
Caçarola de feijão verde com cobertura de cebola crocante
Na maioria das vezes, guisados de feijão verde são preenchidos com ingredientes super-processados: uma lata de feijão verde, uma lata de creme de sopa de cogumelos e uma lata de cebola frita. Enquanto isso faz para uma lista de compras fácil, não faz para o yummiest (ou mais saudável) versão deste prato. Com o simples creme caseiro de sopa de cogumelo, feijão verde fresco e cebolas crocantes e recheadas com pão ralado para a cobertura, confie em nós - sua família não perderá a velha caçarola química.
O que você precisará
Serve 6-8
- Spray de óleo de oliva
- 1 libra feijão verde fresco, aparado
- Creme de Sopa de Cogumelos (receita segue)
- 1 colher de sopa de manteiga vegana (sem soja, se necessário)
- 1 cebola doce, esquartejada e cortada em fatias finas
- ¾ xícara vegan panko migalhas de pão (sem glúten, se necessário)
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de levedura nutricional, opcional
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Aplique levemente uma assadeira 9 x 13 com azeite.
- Coloque o feijão verde em uma cesta de vapor sobre uma panela de água fervente e cubra. Vapor para 5 minutos, depois transfira para uma tigela grande. Despeje a sopa na tigela e mexa para combinar. Deixou de lado.
- Enquanto o feijão verde estiver fervendo, derreta metade da manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e dourada, 5 para 7 minutos. Transfira as cebolas para uma tigela média. (Não se preocupe em limpar a panela.) Derreta a manteiga restante na frigideira e adicione as migalhas de pão. Cozinhe, mexendo sempre, até as migalhas ficarem crocantes. Acrescente o alho em pó e sal e retire do fogo. Adicione as cebolas junto com a levedura nutricional (se estiver usando). Mexa para combinar.
- Despeje a mistura de feijão verde na assadeira preparada. Espalhe a mistura de cebola por cima. Asse por 25 minutos, ou até que a cobertura fique crocante e a caçarola esteja borbulhante. Sirva imediatamente. As sobras serão mantidas em um recipiente hermético na geladeira por 3 para 4 dias.
Ponta
Para preparar isso com antecedência, asse a caçarola sem a cobertura por 25 minutos. Refrigere até estar pronto para servir. Prepare a cobertura de cebola, espalhe-a no topo e asse a caçarola a 400 ° F para 15 a 20 minutos, até aquecer completamente.
Creme de Sopa de Cogumelos
O que você precisará
Faz xNUMX ¼ xícaras
- ½ grande (1½ a 2-libra) cabeça couve-flor, quebrada em florzinhas
- 2 colheres de chá de manteiga vegana (sem soja, se necessário)
- 8 onça cogumelos cremini (ou cogumelos), fatiados
- 2 colheres de chá de aminos líquidos (ou tamari sem glúten; use aminos de coco para ficar livre de soja)
- ½ xícara de cajus crus (se você não tiver um liquidificador de alta velocidade, molhe em água morna por pelo menos 30 minutos e escorra; descarte a água)
- 1 xícara de leite não açucarado sem açúcar (sem soja, se necessário)
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de sopa de pó de araruta (ou amido de milho)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de sal
Instruções
- Coloque a couve-flor em uma cesta de vapor sobre uma panela de água fervente e cubra. Vapor a couve-flor até ficar macio, 7 para 10 minutos.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos e os líquidos e cozinhe até ficarem macias, cerca de 8 minutos. Retire do fogo.
- Combine a couve-flor cozida no vapor, castanhas de caju, leite, levedura nutricional, pó de araruta, tomilho, alho em pó e sal no liquidificador e misture até ficar homogêneo. Adicione os cogumelos (e, se desejar, o líquido de cozimento) e pulse até que estejam em pequenos pedaços incorporados. Você pode usar a sopa imediatamente em uma receita.
- Se você não estiver usando imediatamente, deixe esfriar completamente antes de transferir para um recipiente hermético. A sopa irá manter 5 7 dias no frigorífico ou 2 meses no congelador. Se você congelá-lo, deixe-o descongelar completamente antes de usar.
Costeletas Maple Miso Tempeh
Estas saborosas costeletas de tempeh, envoltas em um saboroso molho maple-missô, são mais apreciadas no dia em que são preparadas. Eles são fáceis de fazer e um substituto de carne tão delicioso. Se você precisar prepará-los um pouco antes, cozinhe o molho e prepare o molho para que tudo o que você precisa fazer no dia de cozinhe as costeletas no molho.
O que você precisará
Serve 4
- Dois pacotes 8-ounce tempeh
- ¼ xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio
- ¼ xícara de aminos líquidos (ou tamari sem glúten)
- ¼ xarope copo bordo
- 2 colheres de chá de miso de soja branca (ou missô de grão de bico)
- 1 colher de chá de sálvia seca
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta preta a gosto
Instruções
- Pique cada bloco de tempeh ao meio horizontalmente, depois corte cada metade na diagonal para que você tenha oito triângulos.
- Encha uma panela grande e rasa com alguns centímetros de água e encaixe-a com uma cesta de vapor. Coloque os triângulos de tempeh no cesto do vapor e cubra com uma tampa. Eleve a fervura, depois reduza-a. Vaporize o tempeh para 15 para 20 minutos, invertendo os triângulos uma vez na metade. Retire o cesto do vaporizador da panela (mantenha o tempeh no cesto) e reserve.
- Despeje a água da panela. Combine o caldo de legumes, líquidos aminos, xarope de bordo, miso, sálvia e tomilho na panela e mexa para misturar. Adicione os triângulos de tempeh e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo para um fogo baixo. Deixe o tempeh ferver no molho 10 para 12 minutos, virando-os uma vez na metade, até que o molho seja absorvido e comece a caramelizar. Retire do fogo e adicione sal e pimenta. Sirva imediatamente. As sobras serão mantidas em um recipiente hermético na geladeira por 4 para 5 dias.
Assado de pot-obello
Nesta adaptação vegana de um clássico assado, a carne é substituída por cogumelos portobello, e é cheia de vegetais como cenoura, batata para alevinos, cebolinha, cebola e couve de bruxelas, todos cozidos com um molho robusto e ervas frescas.
O que você precisará
Serve 4-6
- 4 grandes cogumelos portobello
- 1 colher de sopa de azeitona
- 1 cebola roxa pequena, esquartejada
- 6 chalotas, aparadas e cortadas ao meio longitudinalmente
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz integral (ou outra farinha, sem glúten, se necessário)
- 1⁄4 cup vegan vinho tinto
- 2 colheres de sopa de aminoácidos líquidos (ou tamari sem glúten; use aminos de coco para ficar sem soja)
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire vegan (sem glúten e / ou sem soja, se necessário)
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1 sal do teaspoon
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1⁄2 colher de chá de páprica
- 3 xícaras de caldo vegan com baixo teor de sódio "sem carne" (ou caldo de legumes comum)
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
- 1 libra pequenas cenouras descascadas (ou cenouras)
- Batatas de alevinos de libra 1, cortadas ao meio longitudinalmente
- 8 onças couves de Bruxelas, cortadas pela metade
- Raminhos de tomilho 4
- Raminhos de alecrim 2
Instruções
- Retire as hastes dos cogumelos e pique as hastes em pedaços pequenos. Coloque as hastes e tampas separadamente.
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Aqueça o óleo em uma panela grande forno seguro ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e a cebolinha e refogue por cerca de 5 minutos, até que amoleça. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até que a farinha não fique visível, 1 para 2 minutos. Adicione o vinho, os líquidos aminos, o molho inglês, a salsinha, o sal, a pimenta e a paprica e cozinhe, mexendo, para 2 a 3 minutos, até a mistura engrossar. Adicione o caldo e misture a levedura nutricional. Adicione as hastes de cogumelos picados, cenouras, batatas e couves de Bruxelas e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Retire do fogo. Arrume as tampas de cogumelo portobello no centro da panela, com legumes ao redor e embaixo delas, e coloque o molho por cima até ficar bem coberto. Cubra com os raminhos de tomilho e alecrim. Cubra o pote e coloque no forno. Assar por 15 minutos, em seguida, retire a tampa e assar por mais 5 minutos, descoberto. Os cogumelos e legumes devem ser muito macios. Retire do forno.
- Você pode servir diretamente da panela, ou organizar as tampas de portobello no centro de uma travessa cercada por vegetais e guarnecidas com as ervas, e colocar o molho por cima. As sobras serão mantidas em um recipiente hermético na geladeira por 2 para 3 dias.
Batata-doce assada com queijo
Comece uma nova tradição, trazendo estas batatas-doces assadas de queijo para o seu jantar de férias. Porque eles são torrados em temperos e revestidos com levedura nutricional para um sabor de queijo, umami, eles são cheios de sabor, tornando-os bastante viciante.
O que você precisará
Serve 6-8
- Batata-doce ou inhame grande 4 (libras 2), descascados e picados
- Spray de óleo de oliva
- 4 para 6 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta preta a gosto
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre duas assadeiras com papel vegetal ou silicone.
- Espalhe as batatas doces nas folhas e pulverize com azeite. Polvilhe a levedura nutricional, alho em pó, páprica, sal e pimenta sobre eles e misture bem.
- Asse por 30 a 35 minutos, até perfurar facilmente com um garfo, jogando-os uma vez na metade para garantir a cozedura uniforme. Sirva imediatamente. Refrigerar as sobras em um recipiente hermético para 3 para 4 dias.
Bolinhos de gengibre
Porque o que as férias seriam sem biscoitos de gengibre? E estes são tão bons, nós recomendamos fazer um lote duplo sempre que você os preparar (para o Papai Noel, é claro!).
O que você precisará
Faz cookies 24
- 2 colheres de chá de farinha de linho
- 1 colher de sopa de água morna
- ¾ xícara de farinha de aveia (certificada sem glúten)
- ½ xícara de farinha de arroz integral
- ¼ xícara de farinha de amêndoa
- 1 colher de sopa de pó de araruta
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 gengibre em pó colher de chá
- ½ colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de noz moscada
- ¼ colher de chá de goma xantana
- 1⁄3 xícara de óleo de coco, derretido
- ¼ de xícara de melaço (ou melaço regular)
- ¼ xícara de açúcar de coco (ou açúcar mascavo)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
Açucar e canela
- 3 colheres de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de canela em pó
Instruções
- Misture a farinha de linho com a água em uma tigela média. Separe e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Combine a farinha de aveia, farinha de arroz, farinha de amêndoa, araruta, bicarbonato de sódio, gengibre moído, canela, sal, noz-moscada e goma xantana em uma tigela grande e bata até combinado.
- Adicione o óleo de coco, melaço, açúcar, gengibre ralado e baunilha à mistura de linho. Misture até combinado. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e mexa até combinado. Refrigere a massa na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre duas assadeiras com papel vegetal ou silicone. Retire a massa da geladeira.
- Para fazer o açúcar canela: Misture o açúcar e a canela em uma tigela rasa.
- Retire uma colher de sopa de massa e enrole-a em uma bola. Role a bola na mistura de açúcar e canela, em seguida, coloque na assadeira preparada. Repita com a massa restante, espaçando as bolas a cerca de 2 polegadas. Use um garfo para suavemente achatar cada cookie e fazer um padrão cruzado no topo. Asse por 10 a 12 minutos, até que os cookies estejam espalhados e firmes nas bordas. Deixe os cookies esfriarem na panela por alguns minutos antes de transferi-los para um rack de resfriamento. Esfrie completamente antes de servir. (Eles vão firmar-se mais enquanto esfriam.) Armazenar em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 4 dias.
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Receitas e imagens extraídas de Mas minha família nunca comeria vegano !: Receitas 125 para conquistar todo mundo © Kristy Turner, 2016. Reimpresso com permissão do editor, The Experiment. Disponível onde quer que os livros sejam vendidos.
