Como você sabe, a batata-doce é muito deliciosa, então a idéia de transformar esse vegetal vitaminado no café da manhã é engenhosa. O resultado é uma panqueca que tem um toque de canela e noz-moscada, mas o caráter quente da batata que ela elogia. Sirva-os com um lado de bacon defumado com hicória.
ingredientes
Serve 4
- 1 grande batata-doce
- 2 3 / 4 copos de farinha de trigo
- 1 sal do teaspoon
- 5 colheres de sopa mais 1½ colheres de chá de açúcar
- 3 / 4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3 xícaras de leitelho
- ovos 3
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de sopa de mel tupelo
- 1 colher de chá de canela
- 1 / 2 colher de chá de noz-moscada
- Manteiga de pêssego (receita segue)
- Pecans temperados (receita segue)
Instruções
- Embrulhe a batata-doce em papel alumínio e asse em forno 350˚F por cerca de 45 minutos ou até ficarem macias. Deixar arrefecer até à temperatura ambiente. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar, o bicarbonato e o fermento.
- Em outra tigela grande, misture o leitelho, os ovos e a manteiga derretida. Adicione a mistura molhada à mistura seca.
- Descasque a batata-doce resfriada, coloque em uma tigela média e amasse. Adicione o mel, a canela e a noz-moscada e misture bem. Adicione a mistura de batata-doce à massa de panqueca, combinando bem e deixe a massa descansar por 1 hora.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque a massa em lotes, ³³ xícara de cada vez, cozinhe as panquecas até dourar de cada lado. Sirva com a manteiga de pêssego e nozes temperadas.
Manteiga De Pêssego
Faz 1 cup
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 grande pêssego maduro, descascado e finamente picado, ou ¾ xícara de pêssegos congelados, em cubos finos
- 1½ colheres de chá de açúcar mascavo
- Sea8 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de sopa de néctar de pêssego
Em um processador de alimentos, misture todos os ingredientes, pulsando brevemente, retendo pedaços de pêssego visíveis na mistura. Mantenha refrigerado, mas leve à temperatura ambiente antes de servir. Experimente biscoitos quentes, broa de milho ou waffles.
Nozes temperadas
Faz 1 cup
- 1½ colheres de chá de mel tupelo
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
- ¼ colher de chá de sal marinho
- 1½ colheres de chá de manteiga sem sal
- 1 xícara picada pecans
Em uma tigela, misture o mel, a pimenta caiena e o sal. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a mistura de mel e os pecans e cozinhe por 8 para 10 minutos, até dourar levemente e caramelizado. Retire do fogo, deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético.
Receita cortesia do Tupelo Honey Cafe.
