Os óleos têm nutrientes semelhantes em quantidades diferentes.
O sabor característico do azeite torna-o perfeito para alguns pratos, mas é menos versátil do que o sabor mais neutro do óleo de grainhas. Você também encontrará diferenças nutricionais. Ambos contêm vitamina E e gorduras insaturadas saudáveis, incluindo os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Mas óleo de uva pode ter mais ômega-6 do que o que se encaixaria bem em uma dieta equilibrada e saudável
Sabor
Diferentes tipos de azeite são produzidos de acordo com rigorosos padrões da indústria. O melhor azeite de oliva - virgem extra - vem de azeitonas de alta qualidade que são processadas logo após serem colhidas e sem o uso de solventes químicos. Azeite extra virgem mantém o sabor da azeitona. Azeite puro é feito de azeitonas de baixa qualidade e solventes podem ser usados para extrair o óleo. Este tipo de azeite tem um leve sabor a azeitona ou branda. Apenas um tipo de óleo de semente de uva existe, e tem um sabor leve e despretensioso
Macronutrientes
Azeite e óleo de semente de uva têm 120 calorias e 14 gramas de gordura total em 1 colher de sopa. Isso é rico em gordura, mas ambos os óleos não têm colesterol e cerca de 90% do óleo total é composto de gordura insaturada saudável. O óleo de uva é composto principalmente de gorduras poliinsaturadas, em comparação com o azeite que tem principalmente gorduras monoinsaturadas. Ambos os tipos de gorduras insaturadas reduzem o colesterol LDL “ruim” e aumentam os níveis de colesterol HDL “bom”.
Ácidos graxos essenciais
Ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 ambos diminuem o colesterol, mas o ômega-3 é anti -inflamatório, enquanto o ômega-6 é pró-inflamatório. Mesmo que seu corpo precise de substâncias pró e antiinflamatórias, você precisa equilibrar os dois tipos em sua dieta para manter a saúde ideal. Obter muito ômega-6 pode estimular a inflamação que pode causar problemas crônicos de saúde. A Universidade de Miami recomenda não comer mais do que duas a quatro vezes mais ômega-6 do que o ômega-3. O azeite de oliva contém apenas um traço de ômega-6, mas o óleo de grapeseed tem 86 por cento da recomendação diária de ômega-6 de uma mulher em apenas 1 colher de sopa. A vitamina E funciona como um antioxidante que protege as gorduras em sua dieta. corpo de danos causados pelos radicais livres. O conceito de proteger a gordura corporal pode soar estranho, mas as gorduras dentro de seu corpo preenchem os empregos essenciais, desde fabricar hormônios até transportar com segurança o colesterol pela corrente sangüínea. Você também precisa de gorduras para manter sua pele hidratada e saudável, pois elas formam a barreira que mantém a umidade e bactérias fora. Uma colher de sopa de óleo de grapeseed tem cerca de 4 miligramas de vitamina E, que é o dobro da quantidade que você recebe do azeite.
Smoke Point
A temperatura na qual o óleo começa a fumar determina se é adequado usar em alta temperaturas. Quando o óleo começa a fumar, ele se decompõe, o sabor se deteriora e, mais importante, está perto de pegar fogo. O azeite de oliva começa a fumar em torno de 365 graus Fahrenheit, enquanto o óleo de semente de uva não alcança esse ponto até cerca de 485 graus Fahrenheit. Ambos os óleos são adequados para métodos de cozimento em alta temperatura, como frituras, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA.
