Mariscos como o camarão são excelentes fontes de taurina.
A taurina é um nutriente pouco misterioso que não é facilmente classificado. É muito parecido com um aminoácido, mas não é considerado um dos bioquímicos. As funções da Taurina não são totalmente compreendidas, mas uma boa parte dela está em seu corpo, por isso deve ter papéis importantes. Alguns animais, como os gatos, não conseguem fabricá-lo e precisam contar com fontes alimentares, enquanto as pessoas podem obtê-lo a partir de certos aminoácidos. A taurina é prevalente em alimentos de origem animal, especialmente frutos do mar e carne.
Taurina
A taurina não é classificada como um aminoácido apesar de conter um grupo amino dentro de sua estrutura molecular. A taurina tem certas ligações químicas que fazem com que ela se comporte de maneira um pouco diferente. No entanto, é importante para muitos processos corporais, como produção de sais biliares, regulação de fluidos e antioxidação, bem como para o desenvolvimento saudável e funcionamento do coração, músculos, nervos e visão. Além de ser encontrada naturalmente em muitos alimentos, a taurina também é um ingrediente relativamente comum em bebidas energéticas porque alguns pesquisadores acreditam que sua capacidade de regular sais fluidos e minerais no sangue pode ajudar a melhorar a função muscular e o desempenho atlético.
Mariscos
O marisco é uma excelente fonte natural de taurina, e níveis muito altos são normalmente encontrados em amêijoas, vieiras e camarões. Por exemplo, o camarão cru contém quase 50 miligramas de taurina por onça. No entanto, a taurina é sensível ao calor e muitas vezes destruída com a cozedura, pelo que terá de ponderar a importância de obter alguma taurina contra o sabor mole e os riscos potenciais para a saúde de comer moluscos crus. Em geral, quanto mais fresco for o marisco, menor o risco de contaminação bacteriana
Peixe
A maioria dos peixes também são fontes muito boas de taurina, especialmente variedades de água fria, como salmão, atum e sardinha. A maioria dos peixes de água fria contém entre 30 e 40 miligramas de taurina por onça de carne crua. Comer peixe cru é sem dúvida mais fácil e saboroso do que marisco e é comumente encontrado em restaurantes asiáticos como sushi. Não há requisitos dietéticos estabelecidos para a taurina porque ela não é considerada um nutriente essencial, embora a maioria dos americanos que consomem carne consuma cerca de 200 miligramas por dia. Consumir até 3.000 miligramas de taurina diariamente é considerado seguro por muitos pesquisadores
Outras fontes
Outras boas fontes naturais de taurina incluem carne bovina, cordeiro, carne de frango escura, ovos, a maioria dos produtos lácteos, algas marinhas, krill e levedura de cerveja. A carne crua é bastante rica em taurina, comparável ao peixe, mas as variedades cozidas normalmente têm apenas 10 miligramas de taurina por onça. Para aumentar a quantidade de taurina em sua carne, considere comê-la rara ou meio-rara. Carnes orgânicas como fígado e coração contêm mais taurina do que cortes escolhidos de carne.
