Como grelhar costeletas de borrego perfeitamente deliciosas e saborosas a qualquer hora.
ingredientes
Serve 6
Óleo De Ervas
- 1 / 2 xícara de azeite de oliva
- 2 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de sal de alho
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 2 orégano fresco
Para o molho de bordo
- 1 / 2 xícara de azeite de oliva
- 1 / 2 xícara de hortelã fresca picada
- Xícara de 1 / 2 picada salsa de folha chata
- Raspas de limão 1
- Suco de limão 1 / 2
- 1 1 / 2 colher de chá de alho ralado ou picadinho
- Baste (veja a receita abaixo)
Instruções
- Combine todos os ingredientes do óleo de ervas em uma tigela grande ou saco de plástico selável. Misture e esmague os ingredientes com as mãos, diretamente ou através do saco, apertando-os para liberar o sabor máximo.
- Coloque as costeletas no óleo de ervas e deixe-as absorver os sabores por pelo menos 2 horas e até 24 horas. Se ficar por mais de 2 horas, refrigerar as costeletas.
- Pré-aqueça o churrasco para médio-alto e defina uma chapa na grelha. Combine todos os ingredientes baste em uma panela ou pequena panela à prova de calor e coloque na lateral da grelha.
- Escorra as costeletas e seque com toalhas de papel. Esprema um pouco de suco de limão sobre as costeletas e tempere “como a chuva” com sal.
- Coloque as costeletas na grelha pré-aquecida bem lubrificada e cozinhe até meio-raro. Pressione as costeletas conforme necessário ao longo do processo de cozimento com uma prensa de bacon ou um pedaço de papel alumínio para manter o contato com a grade e regue regularmente, usando uma escova regular ou escova de ervas.
- Flip, jockey, e empilhe as costeletas conforme necessário para gerenciar os flare-ups inevitáveis, e use a chapa para descansar as costeletas, se necessário. Quando as costeletas são bem caramelizadas e carbonizadas em ambos os lados, aproximadamente 6 para 9 minutos no total, elas são feitas.
- Enquanto isso, combine todos os ingredientes para o molho em uma tigela, misturando bem.
- Quando as costeletas estiverem prontas, coloque o curativo em uma tábua de corte e vire cada picada individualmente no curativo.
Baste
Combine em uma panela de alumínio ou panela à prova de calor e aqueça ao lado da grelha:
¼ xícara de azeite, 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, 10 alho esmagado e ervas picantes finamente picadas, como alecrim, tomilho, manjerona, orégano e / ou sálvia (1 / xícara 4 total) se não estiver usando um pincel de ervas.
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