As despesas de catering incluem mais do que os custos de comida e bebida.
Para ser o anfitrião ou anfitriã com o maior número, você pode recorrer a um fornecedor que faz o trabalho enquanto você recebe os elogios. Orçamento para alimentos e bebidas para uma festa pode depender de quanto você quer gastar ou o que você quer servir. Usando o antigo método, você trabalhará com o fornecedor para fazer seu dinheiro ir o mais longe possível. Usando a última opção, você escolherá o menu dos seus sonhos e ajustará depois de ver os custos.
Crie sua lista de convidados
Sua lista de convidados guiará você ao planejar sua restauração, com base em quem está vindo e se eles gostos de champanhe ou mais expectativas terra-a-terra. Se a sua clientela é mais sofisticada, eles podem esperar por aperitivos e aperitivos, em vez de uma refeição. Se é da família e amigos, especialmente estudantes universitários ou homens solteiros, eles podem querer alimentos mais substanciais. As crianças vão querer comidas divertidas e familiares, como pizza, cachorros e frango empanado.
Planejar o seu cardápio
Reunir-se com o seu fornecedor ou com fornecedores em potencial para rever os cardápios. Um fornecedor pode rapidamente levar sua lista de convidados e seu limite de gastos e determinar qual menu seria mais apropriado para um primeiro rascunho do seu plano. A maioria dos fornecedores terá planos de menu com vários pratos e itens individuais de alimentação, com custos para cada um. Quanto mais preciso for o número de um participante que você pode oferecer ao seu bufê, melhor será possível determinar antecipadamente os custos de alimentação. Um cardápio com alimentos quentes pode exigir custos adicionais de instalação, como assaduras e garçons. Itens frios podem ser entregues cedo, você pode defini-los você mesmo e os convidados podem servir-se. Os aperitivos podem exigir uma equipe de garçons.
Planeje suas bebidas
Se o dinheiro que você reservou para o seu catering tiver que cobrir as bebidas, decida o que você pode servir para esticar seu orçamento. Por exemplo, em vez de servir bebidas alcoólicas, faça a festa BYOB e forneça misturadores como água tônica e refrigerante, frutas, azeitonas, cebolas, gelo e outros preparativos para criar uma área de bar atraente. Ofereça refrigerantes ou um refrigerador grande de chá gelado, ponche ou limonada para não-bebedores. Se a sua festa é de baixo custo, considere um barril. Você pode precisar pagar um depósito e pagar por um seringueiro, uma banheira e um gelo, além do barril. Dependendo do número de pessoas que você tem, cerveja enlatada, vinho e refrigerantes podem ser o suficiente. Se você quiser oferecer um bar aberto, pergunte sobre a qualidade do licor servido. Suas opções podem incluir marcas de compra mais caras ou marcas de poço mais baratas que o fornecedor compra a granel. Defina horários específicos para a barra, após o que os garçons param de servir ou os hóspedes pagam suas próprias bebidas. Outra opção para controlar os custos de sua bebida é dar a cada hóspede um ou dois ingressos que eles resgatam para bebidas.
Determinar outros custos
Solicitar serviços de catering, como mesas contornadas, servir pratos, utensílios, copos ou copos, produtos de papel, pratos quentes com fontes de calor, mão-de-obra, gorjetas e taxas de montagem e retirada. Se você planeja fornecer suas bebidas, verifique se o fornecedor atenderá ou não, ou se ela precisará de uma taxa de corkage, que é um custo para abrir e despejar bebidas.
Ajustar seus planos
Depois de criar seu menu inicial, determinou os custos de sua bebida e verificou seus custos não alimentares, reexaminando os três para determinar se você pode pagar por eles. Se não, comece reduzindo seus custos de comida e bebida. Procure alimentos mais baratos, mais recheados, especialmente aperitivos, como batatas fritas, salgadinhos e pipoca. Procure por alimentos que o fornecedor pode fazer em grandes lotes, em vez de porções individuais. Por exemplo, em vez de oferecer sanduíches individuais, ofereça bandejas de macarrão. Um bolo de folha é menos caro do que bolos individuais e cupcakes. Veja seus custos de proteína para economizar. Em vez de servir filé, ofereça grelhar em Londres. Sirva um molho marinara sem carne com espaguete ou pule o camarão e o presunto no jambalaya.
