ShackBurgers e aquelas infames fritas cortadas sem sair de casa? Sim por favor!
Se você se considera um conhecedor de hambúrguer, então você sabe tudo sobre Shake Shack. A lanchonete de hambúrgueres de Nova York está produzindo hambúrgueres de dar água na boca, batatas fritas, milkshakes, cachorros-quentes e outros pratos americanos desde o 2004. Mas boas notícias - se você não pode ir a NYC ou a qualquer outro local de Shake Shack, você pode reproduzir os hambúrgueres, batatas fritas (e tudo mais!) Em casa. CEO Randy Garutti e Diretor de Culinária Mark Rosati acaba de lançar Shake Shack: Receitas e Histórias para que você possa dar uma olhada em como eles fazem essas ridiculamente boas batatas fritas (e que ShackSauce sufocante em tudo) abaixo.
O ShackBurger
Serve 4
O que você precisará
- Bolinhos de batata hambúrguer 4
- 4 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
- 4 tbsp Não é muito nosso molho de shack *
- 4 pedaços de folhas verdes de alface
- 8 ¼ pol. fatias de tomate maduro de ameixa
- 1 lb carne moída muito fria, dividida em pucks 4
- ½ tps Nosso Mix de Sal e Pimenta *
- 4 fatias de queijo americano
Instruções
- Aqueça uma chapa de ferro fundido em fogo médio-baixo até aquecer. Enquanto isso, abra os pães de hambúrguer e pincele o interior com a manteiga derretida. Um pincel macio é útil aqui. Coloque os pães com manteiga na frigideira e brinde até dourar, 2 a 3 minutos. Transfira pãezinhos para um prato. Colher o molho no pão de cima. Adicione um pedaço de alface e duas fatias de tomate.
- Aumente o fogo para médio e aqueça a chapa até ficar quente, 2 para 3 minutos.
- Espalhe uniformemente uma pitada de Our Salt & Pepper Mix em cima de cada puck de carne.
- Coloque os discos na chapa, com o lado temperado para baixo. Usando uma espátula metálica grande e firme, esmague firmemente cada disco em uma patinha redonda 1 / 3 de espessura. Pressionando a espátula com outra espátula dura ajuda a achatar o hambúrguer rapidamente. Espalhe uniformemente outra grande pitada de Our Salt & Pepper Mix.
- Cozinhe os hambúrgueres, resistindo à vontade de movê-los, até que as bordas embaixo estejam marrons e crocantes, e os sucos na superfície estejam borbulhando, cerca de 2½ minutos. Deslize uma das espátulas sob o hambúrguer para liberá-lo da chapa e raspe a crosta acastanhada e caramelizada. Use a outra espátula para firmar o hambúrguer e evitar que ele escorregue. Vire os hambúrgueres. Coloque o queijo por cima e cozinhe os hambúrgueres 1 por mais tempo em média. Cozinhe mais ou menos dependendo da sua preferência.
- Transfira os cheeseburgers para os pães preparados e aproveite.
Nosso sal e pimenta Mix
Tempere cada hambúrguer Shake Shack com uma pitada dessa mistura - ½ xícara de sal kosher com ½ colher de chá de pimenta moída na hora confere-lhe aquele sabor autêntico.
Não é muito nosso ShackSauce
Embora eles nunca divulguem a receita exata de ShackSauce, esta chega bem perto.
Faz cerca de ½ xícara
O que você precisará
- ½ xícara de maionese de Hellman
- 1 colher de sopa mostarda Dijon
- 3 / 4 tsp Heinz ketchup
- ¼ colher de chá de salmoura de decapagem dill kosher
- Pitada de pimenta caiena
Fritas Cortadas
Tamanhos de serviço variam
O que você precisará
- Batatas Yukon Gold
- Cortador de dobras
- Cremalheira de fio
- As toalhas de papel
- O óleo de canola
Instruções
- Descasque as batatas e mergulhe em uma tigela com água fria para evitar que fiquem marrons.
Reproduzido da Shake Shack: Receitas & Histórias. Copyright © 2017 pela Shake Shack Enterprises, LLC. Fotografias copyright © 2017 por Christopher Hirsheimer. Publicado por Clarkson Potter, uma marca da Penguin Random House, LLC.
