Um chef demi, também conhecido como chef de estação, é responsável por áreas especiais na cozinha.
Um chef demi é um dos poucos profissionais cujo trabalho envolve na verdade, puxando seus biscoitos do fogo. Quando as coisas dão errado na cozinha, um demi chef é a pessoa que garante que os problemas sejam resolvidos. E quando as coisas estão indo bem, ela é a responsável por mantê-lo assim.
Preparando refeições
Um chef demi ajuda o chef executivo com a preparação de diferentes alimentos, de carnes e molhos a legumes e sobremesas. Ela também ajuda na apresentação e na culinária, mantém sua posição de acordo com os padrões federais, estaduais e locais de saúde e segurança, e vê que as refeições são preparadas adequadamente e de maneira oportuna. O chef demi também é responsável pela solução de problemas que surgem durante o curso de um turno, como falta de pessoal ou acidentes menores
Manter uma estação abastecida
Um chef demi geralmente ajuda em todas as tarefas relacionadas à cozinha e isso inclui garantir que sua estação seja suprida adequadamente com alimentos, ingredientes e suprimentos não alimentícios, como aventais ou utensílios. Muitas vezes um chef demi é responsável por manter o orçamento da cozinha para alimentos e suprimentos. Às vezes, ele controla o orçamento e fornece apenas para sua estação.
Contratação e treinamento
O demi chef está no topo da cozinha, geralmente atrás do executivo e sous chefs. Esta autoridade, por vezes, exige que o chef demi ajude o chef executivo a fazer contratações e outras decisões pessoais. Muitas vezes, o demi chef é responsável por agendar funcionários, treinar novos contratados em procedimentos de cozinha e etiqueta e treinar cozinheiros em várias áreas de preparação e apresentação de alimentos.
Coordenação de eventos
Somente algumas tarefas do chef demi estão relacionadas preparação ou manipulação de alimentos. Chefs Demi geralmente ajudam o chef executivo a desenvolver menus e coordenar eventos especiais, como banquetes. Nos restaurantes maiores, o demi chef serve como ligação entre o gerente do banquete e o chef executivo. Em alguns restaurantes menores, o demi chef atua em parte como gerente de banquete.
