Qual a diferença entre tamari e molho de soja?
Embora o molho de soja e o tamari [tuh-MAHR-ee] sejam feitos de soja fermentada, o tamari japonês é mais espesso, mais escuro e mais rico do que o seu equivalente. Pense nisso como o molho de soja mais gentil, mais gentil (e menos salgado). Tem um sabor mais complexo e suave em comparação com a mordida por vezes dura e esmagadora de um molho de soja salgado.
Molho de soja vem em "dark" e "light", mas não deixe o nome enganar você. Molho de soja leve (não confundir com light, também conhecido como baixo teor de sódio) é mais fino, mas tende a ser mais salgado que a soja escura. A soja preta chinesa é muito escura e espessa devido à adição de melaço.
Tanto o molho de soja quanto o tamari contêm trigo, mas versões sem trigo do tamari estão disponíveis na maioria das compras asiáticas, o que o torna ideal para qualquer pessoa que tenha uma dieta sem glúten. Meus favoritos? Tamari Orgânico Isento de Trigo da marca San-J ou Tamari de Sódio Reduzido e Sem Trigo Orgânico.
Você pode usar tamari em qualquer receita que chame molho de soja. Pense: molhos asiáticos de imersão, glacê ou macarrão.
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