Arroz e pão têm propriedades nutricionais semelhantes
O arroz e o pão são fontes de carboidratos, mas diferem em muitos aspectos, inclusive no conteúdo de fibras e nutrientes. Embora não se possa necessariamente ser considerado uma opção "melhor" do que a outra, algumas escolhas são mais saudáveis do que outras. Os benefícios para a saúde do arroz e do pão dependem das suas necessidades nutricionais e das variedades que você come
Carboidratos
Como todos os amidos, incluindo arroz e pão, têm 15 gramas de carboidratos em uma porção, eles são equivalentes nutriente. Variações dependem dos tamanhos das porções. Uma porção de pão é uma única fatia de 1 onça, independentemente do tipo, e 1/3 a 1/2 xícara de arroz cozido conta como uma porção. Muitas pessoas freqüentemente comem o dobro do tamanho da porção recomendada, quer estejam comendo duas fatias de pão em um sanduíche ou uma porção maior de arroz com uma refeição.
Fat
O arroz e o pão têm muito pouca gordura, com cerca de grama para pão branco e integral e cerca de 1/2 grama para arroz marrom ou branco. A gordura vem principalmente de gorduras insaturadas saudáveis para o coração. Diferenças no teor de gordura geralmente vêm do método de preparação, onde o arroz é frequentemente cozido em água, enquanto o pão é frequentemente torrado e espalhado com manteiga, maionese ou outra fonte de gordura.
Proteína
O conteúdo de proteína tende a aumentar aumenta a fibra. Por exemplo, uma porção de arroz branco contém cerca de 2 gramas de proteína, enquanto que o arroz integral tem um pouco mais - cerca de 2,5 gramas. Uma fatia de pão branco contém cerca de 2,5 gramas de proteína e o pão de trigo tem cerca de 3 gramas. Apesar das pequenas diferenças, arroz e pão têm aproximadamente o mesmo conteúdo de proteína.
Fibra
O conteúdo de fibra difere com base na variedade de arroz ou pão. Como tende a haver uma variedade maior de pães disponíveis, as opções de fibras altas também aumentam. Em geral, uma fatia de pão branco contém 1 grama de fibra e o pão integral contém 2 ou 3 gramas. "Double fiber" e outras opções de fibra multi-grãos também estão disponíveis. Uma porção de arroz branco contém 1 grama de fibra, que duplica para 2 gramas quando se usa arroz integral.
Vitaminas e Minerais
Naturalmente, arroz e pão são quase equivalentes em seus teores vitamínicos e minerais, mas variações enriquecidas são comumente disponível em que nutrientes, como ferro, cálcio e ácido fólico, podem aumentar significativamente. Por exemplo, uma porção de arroz branco cozido tem aproximadamente 45 microgramas de folato, 1 miligrama de ferro e 8 miligramas de cálcio. A versão enriquecida tem cerca de 65 micogramas de folato, 2 miligramas de ferro e 15 miligramas de cálcio. Uma fatia de pão branco puro pode ter 30 miligramas de cálcio, 14 microgramas de folato e cerca de meia grama de ferro. Uma versão enriquecida pode ter até 45 miligramas de cálcio, 33 microgramas de folato e 1,5 miligramas de ferro. Alguns pães brancos também são fortificados com fibras adicionais para obter os benefícios do pão de trigo sem alterar o sabor; isso aumenta o conteúdo total de fibra de um único grama para cerca de 3 ou mais gramas.
