Pessoalmente, sou fã de tudo o que é coberto com abacates. Esta Enchilada Casserole só parece de dar água na boca. E quando é de um livro chamado Saudável com pressa, você sabe que vai ter um jantar sem culpa, rápido e delicioso.
Serve: 6
Ingredientes:
4 tortillas de farinha de trigo integral (9 inch diameter), esquartejadas
1 (onça 19) lata de batata doce, escorrido
1 (onça 19) pode de feijão preto, lavado e escorrido
1 / 2 xícara de salsa suave
2 colheres de chá de pimenta em pó
1 (onça 14) pode de molho de tomate
1 / 2 xícara de salsa suave
1 xícara ralada leve queijo Cheddar
1 abacate grande maduro, cortado em cubos
1 / 4 xícara de cebolinha picada
1 / 2 cup light sour cream
Instruções:
Preaqueça o forno a 450 ° F. Arrume metade das tortilhas no fundo da assadeira untada 9 x 13 polegadas.
Purê de batata doce em tigela média. Adicione os próximos ingredientes 3. Mexer. Espalhe uniformemente sobre as tortilhas na assadeira. Arrume as tortilhas restantes por cima.
Misture o molho de tomate e a segunda quantidade de salsa em uma tigela pequena. Despeje uniformemente sobre tortillas. Asse, descoberto, no forno por 15 minutos. Polvilhe com queijo. Asse por mais 5 minutos até aquecer e queijo é de ouro.
Polvilhe abacate e cebola verde por cima.
Sirva com creme azedo.
1 servindo: 465 Calorias; 11.4 g Gordura Total (3.4 g Mono, 1.3 g Poli, 4.1 g Sat); 17 mg Colesterol; 81 g Carboidrato; 14 g Fibra; 21 g Proteína; 1294 mg de sódio
Reproduzido da Saudável com pressa © Company Coming Publishing Limited
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