Estes envoltórios leves são cheios de sabores refrescantes e frios, contribuindo para um excelente almoço ou lanche do meio-dia.
ingredientes
Faz envoltórios 4
- 1 cup quinoa, lavado e escorrido
- 1 / 2 colher de chá de sal
- 3 xícaras de tomate picado
- 1 1 / 4 xícaras de pepino picado
- 3 / 4 xícara de pimentão vermelho picado
- 3 / 4 xícara de pimentão verde picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colher de sopa de salsinha italiana picada
- 1 / 3 xícara de suco de limão espremido na hora
- 1 / 4 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino moída, opcional
- 4 8-inch (20 cm) tortillas de farinha
- 4 folhas de alface
Instruções
- Em uma panela grande em fogo alto, leve 2 copos (500 mL) de água, quinoa e sal para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Escorra bem e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture tomates, pepino, pimentão vermelho e verde, cebola verde e salsa. Regue com suco de limão, azeite e sal e pimenta, cebolinha e salsa. Regue com suco de limão, azeite e sal e pimenta, se estiver usando.
- Coloque as tortilhas em uma superfície de trabalho. Linha cada tortilla com uma folha de alface. Espalhe a mistura de quinoa igualmente no centro de tortillas sobre folhas de alface. Dobre as duas bordas ao longo do preenchimento. Arregace e sirva imediatamente.
Dica: Esta receita pode ser reduzida a metade ou se você tiver sobras, esta é uma salada grande e saudável para ter em mãos.
Receita cortesia de 400 Best Sandwich Recipes.
