O marscapone é usado no tiramisu.
O mascarpone é um tipo de queijo que pode ser comparado ao cream cheese em termos de sabor e textura. Este queijo é frequentemente utilizado em sobremesas italianas tradicionais, como o tiramisu, porque é cremoso e tem um sabor suave. Mascarpone fornece pequenas quantidades de certos nutrientes essenciais para uma boa saúde, mas também contém muita gordura, o que diminui o seu valor nutricional
Calorias, Gordura e Colesterol
Uma porção de 130 gramas de mascarpone contém 130 calorias e 13 gramas de gordura, das quais 8 gramas são saturadas. Isso é cerca de um quinto do seu limite total de gordura por dia e 40% do seu limite diário de gordura saturada. Uma dieta que inclui grandes quantidades de gordura saturada pode levar ao desenvolvimento de doenças cardíacas e diabetes tipo 2 e pode contribuir para o câncer, também, de acordo com MayoClinic.com. Essa mesma porção de mascarpone também contém 45 miligramas de colesterol, que é cerca de 15% do seu limite superior diário de 300 miligramas.
Minerais e Saúde
Como outros tipos de queijo, o mascarpone fornece cálcio, embora em doses muito menores do que queijos duros como o Cheddar. Uma porção de 1 onça de mascarpone fornece 4 por cento de suas necessidades diárias de cálcio, que é cerca de 40 miligramas. Além de manter seus ossos fortes, o cálcio desempenha um papel na função do coração, músculos e nervos também. Outra vantagem nutricional do queijo mascarpone é o baixo teor de sódio. A maioria dos tipos de queijo contém grandes quantidades de sódio, mas o mascarpone contém apenas 15 miligramas, o que representa cerca de 1% do seu limite diário de 2.300 miligramas. Essa é uma boa notícia para a sua saúde, porque o excesso de sódio está associado a um risco maior de doença cardíaca e derrame.
Vitamina A e Saúde
A vitamina primária presente em mais do que uma quantidade mínima de mascarpone é a vitamina A. Uma porção de 1 onça de mascarpone contém 10 por cento dos 700 microgramas de vitamina A que você precisa por dia. A vitamina A mantém os olhos saudáveis e ajuda a enxergar com pouca luz. Você também precisa de muita vitamina A para promover a saúde de sua pele, dentes e ossos, de acordo com a Universidade de Maryland Medical Center.
Dicas e Considerações
Como o mascarpone é rico em gordura saturada, é melhor limitar o seu ingestão do queijo como um passo para proteger a saúde do seu coração. Procure versões com baixo teor de gordura para melhorar um pouco o valor nutricional. Quando você fizer alarde em mascarpone, fique com 1 onça ou menos para evitar ir ao mar. Use o queijo cremoso em sobremesas italianas ou espalhe uma camada fina em biscoitos e cubra com frutas frescas.
