Estes coquetéis clássicos de inspiração colonial estão voltando.
Já ouviu falar de um arbusto? É um refrigerante ou coquetel preparado com vinagre doce e ingredientes ecléticos que variam de pimenta a abóbora e folhas de manjericão. Eles são clássicos, mas recentemente populares, e em Arbustos de Michael Dietsch, o famoso espírito e cocktail maven expõe tudo o que você precisa saber sobre eles, de receitas a obscuras histórias e tradições. Ele inclui receitas antiquadas e novas reviravoltas sobre elas, dando uma visão completa dessa bebida antiga e intemporal. Confira esses coquetéis que são derivados de algumas das primeiras receitas coloniais de arbustos, incluindo os de - acredite ou não - Benjamin Franklin e Martha Washington!
Arbusto de Benjamin Franklin
Sim, isso é derivado da própria receita de Benjamin Franklin! Se você já se perguntou o que o renomado homem da Renascença e o fundador gostariam de saborear, provavelmente foi algo assim - a receita original foi encontrada entre seus documentos depois que ele morreu. As proporções foram um pouco aparadas. Como as laranjas não eram tão doces naquela época, você pode achar que precisa de menos açúcar.
O que você precisará
- 3 laranjas grandes, descascadas e juiced (você precisará de 3⁄4 cup juice)
- 1 (750ml) rum escuro de garrafa
- ½ xícara de turbinado ou açúcar demerara
Instruções
- Em uma jarra do tamanho de um galão, adicione cascas de laranja e rum escuro. Permitir que as cascas infundem no rum durante a noite.
- Enquanto isso, misture o suco de laranja com o açúcar e deixe que isso aconteça durante a noite para que o açúcar comece a se dissolver no suco.
- No dia seguinte, retire as cascas do rum e adicione o suco adoçado. Sele o frasco e deixe-o em um lugar fresco e escuro por cerca de 3 a 4 semanas.
Se você está curioso, aqui está a receita original:
Para um galão de rum dois litros de suco de laranja e dois quilos de açúcar - dissolva o açúcar no suco antes de misturá-lo com o rum - junte tudo em um barril e agite bem - deixe ficar 3 ou 4 Weeks ele será ajuste muito bom para o engarrafamento - quando você engordou a multa passar a espessura de um papel Philtring colocar em um Tunnell, que nem uma gota pode ser perdida. Para obter o sabor do Orange Peel, algumas Laranjas colocam em Rum por 12 Hours - coloque o Rum em um Barril com os outros. Para Punch pensou melhor sem o Peel.
Arbusto de Brandy do Cavalheiro Country
Esta é uma das primeiras receitas conhecidas para o arbusto, adaptada da segunda edição do A Família Completa: E, Cavalheiro Country, e Melhor Guia do Fazendeiro, um manual 1737 para administrar uma mesa, caçar caça selvagem e criar comida na fazenda. O autor é anônimo.
O que você precisará
- 8 xícaras de conhaque
- 5 limões, juiced (reservar as cascas de limões 2)
- ½ noz-moscada inteira ralada
- 6 copos de vinho branco
- 3 xícaras de açúcar branco
Instruções
- Adicione conhaque, suco de limão e cascas e noz-moscada a uma garrafa ou pote. Selá-lo e deixe descansar por três dias.
- Adicione vinho e açúcar, transferindo para uma garrafa ou pote maior, se necessário. Agite bem para misturar, então o açúcar se dissolve.
- Coloque a gaze em uma peneira. Coe a mistura com um pano e, em seguida, coloque o líquido no frasco.
Se você está curioso, aqui está a receita original:
Pegue 2 Quarts of Brandy, e coloque-o em uma garrafa grande, e coloque nele o suco de 5, o Peels of 2, metade uma noz-moscada; pare e deixe descansar por três dias, e acrescente três litros de vinho branco, meio quilo e metade de açúcar; misture e passe duas vezes por uma flanela e engarrafe; é um lindo vinho e um cordial.
Arbusto de Martha Washington
Esta receita para o arbusto vem de um livro manuscrito que a famosa primeira-dama herdou de sua primeira sogra, Frances Parke Custis. Não se sabe se há alguma evidência registrada de que a própria Martha Washington tenha criado esta receita ou feito para qualquer um, mas desde que ela era a pessoa mais famosa a herdar o livro de receitas, é conhecida atualmente como Booke of Cookery de Martha Washington.
O que você precisará
- 1 (750ml) garrafa de conhaque
- 1 (750ml) garrafa de vinho branco (algo razoavelmente seco, como um pinot gris)
- 3 xícaras de água mineral engarrafada
- 2 limões cortados e esmagados, com as cascas deixadas
- 1 ½ xícaras de açúcar turbinado ou demerara
Instruções
- Adicione todos os ingredientes a uma panela grande, mexendo bem. Deixe descansar por vários dias, mexendo todos os dias, até que o açúcar se dissolva.
- Coe os restos de limão usando um coador de malha fina forrado com gaze.
- Embale e guarde, de preferência na geladeira.
Se você está curioso, aqui está a receita original:
Tome um litro de conhaque e um litro de vinho branco e um litro de água de nascente. misture-os e então fatie os lêmons 3, e coloque um quilo de açúcar. Mexa muito bem, cubra o pote por perto e deixe-o descansar todos os dias. Então, limpe-o, e engarrafe-o, e esmague-o muito bem dentro dele.
Para comprar este livro de receitas, clique aqui.
Receitas e imagens extraídas de Arbustos: uma bebida antiquada para os tempos modernos, por Michael Dietsch (The Countryman Press, 2016).
