Tomates verdes são boas fontes de vitamina C, vitamina A e potássio.
Comer vegetais verdes pode não parecer particularmente apetitoso, mas tomates verdes são exceções deliciosas . Tomates verdes fritos são um deleite popular do Sul, mas estes tomates jovens também podem ser adições versáteis a receitas saudáveis. Embalado com nutrientes, os tomates verdes também oferecem algumas vantagens nutricionais sobre suas contrapartes maduras.
Princípios Básicos da Nutrição
Você deve ingerir pelo menos 2 1/2 xícaras de vegetais por dia, e os tomates verdes contam para suas porções diárias. A textura suculenta dos tomates é devido ao seu alto teor de água. Esta água adiciona volume e enche você sem adicionar muitas calorias à sua refeição. Uma xícara de tomates verdes contém apenas 41 calorias e praticamente nenhuma gordura. A maioria de suas calorias vem de pequenas quantidades de açúcar natural.
Antioxidantes
Durante a digestão e outros processos naturais, seu corpo cria partículas carregadas chamadas radicais livres. Essas partículas às vezes reagem com células saudáveis, causando danos às células. Os tomates verdes contêm vitamina A e vitamina C, antioxidantes naturais que protegem contra esses danos. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, os tomates verdes têm o dobro da vitamina C do tomate vermelho. O tomate vermelho contém licopeno, um pigmento antioxidante encontrado em frutas vermelhas e vegetais. Tomates verdes carecem de licopeno, mas um estudo publicado no "Journal of Agricultural and Food Chemistry" descobriu que uma substância chamada tomatina em tomates verdes pode ser eficaz contra células cancerígenas de mama, fígado e cólon.
Outros Benefícios
Você precisa 90 microgramas de vitamina K por dia para coagulação do sangue e tomates verdes são excelentes fontes. Uma xícara de tomates verdes contém 18 microgramas de vitamina K, em comparação com 11 microgramas em 1 xícara de tomates cereja maduros. Os tomates verdes são boas fontes de potássio, um mineral que regula a pressão sanguínea, a contração dos músculos e o equilíbrio de fluidos. Estes vegetais verdes também oferecem vantagens para cozinhar e armazenar. Os tomates verdes têm um alto teor de ácido, que é ideal para conservas, e sua textura firme os torna mais fáceis de grelhar do que variedades maduras.
Dicas
Se você deseja tomates verdes fritos, experimente uma versão saudável. Misture os tomates picados, migalhas de pão integral, alho, ovo, queijo parmesão e um pouco de azeite. Forme a mistura em tartes e asse no forno até ficar crocante. Para uma refeição fácil, faça uma salada caprese com mussarela fresca, pesto e tomates verdes, ou recheie as metades de tomate verde com arroz integral, alho, frango picado e cebola. Se você precisa de um mergulho saudável para uma festa, prepare um molho de tomate verde. Corte os tomates finamente e misture com a cebola roxa, a pimenta verde e as suas especiarias favoritas.
