Esta sopa irresistível é um favorito para o outono. Kabocha e polpa de amendoim são grandes substitutos para butternut. Deixar o creme para uma consistência mais clara.
ingredientes
Serve o 6 como primeiro curso
Sopa
- 1 colher de sopa de azeitona
- 1 grande abóbora (cerca de 3 libras), cortada ao meio e sem sementes
- 3 / 4 sal do teaspoon
- 1 / 4 colher de chá de pimenta moída na hora
- 6 dentes de alho
- Raminhos de tomilho 4
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola amarela grande picada
- 3 chalotas picadas
- 4 copos de frango ou caldo de legumes
- 1 / 4 xícara de creme de leite
Cubinhos de pão torrado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 cup 1 / 2 - pão branco em cubos
Adicional
- 1 colher de sopa de crème fraîche
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
Instruções
- Pré-aqueça um forno a 375 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Esfregue o azeite sobre o lado cortado da abóbora e tempere com 1 / 4 colher de chá de sal e 1 / 8 colher de chá de pimenta. Coloque a abóbora, corte o lado para baixo, na panela preparada. Coloque os dentes de alho e os ramos de tomilho sob a cavidade da abóbora. Assar a abóbora por 50 a 60 minutos, até ficar macia e caramelizada. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve os dentes de alho e descarte o tomilho. Retire a polpa da polpa da manteiga, pique grosseiramente e reserve.
- Derreta a manteiga em um forno holandês ou panela de sopa em fogo médio-alto. Refogue a cebola e a chalota por 7 a 10 minutos, até que comecem a dourar. Adicione a polpa de abóbora assada, os dentes de alho reservados e o restante da colher de chá 1 / 2 e 1 / 8 colher de chá e refogue por 5 a 7 minutos, até a polpa começar a caramelizar e grudar no fundo da panela. Despeje o caldo de galinha, leve para ferver, em seguida, diminua o fogo para ferver e cozinhe por 15 minutos. Purê a sopa até ficar homogêneo com um liquidificador de mão ou em um processador de alimentos. Volte para a panela, se necessário, e acrescente o creme. Prove e ajuste o tempero.
- Para os croutons: Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Acrescente os cubos de pão e torradas, mexendo, para 5 a 7 minutos, até dourar.
- Para servir, coloque a sopa quente em tigelas aquecidas, cada um com 1 / 2 colher de chá de crème fraîche e polvilhe com os croutons e cebolinhas.
Receita cortesia da Organic Marin.
