As batatas fornecem uma série de vitaminas e minerais.
Ambas as batatas brancas regulares e as batatas doces fornecem fibras e são relativamente baixas em calorias, por isso são boas escolhas quando se quer um alimento rico em amido. Se você preferir batatas fritas ou batatas cozidas mais saudáveis, comer estes vegetais ajuda a encaixar a quantidade recomendada de minerais em sua dieta.
Potássio
Se você está preocupado com sua pressão arterial, comer mais alimentos com potássio é uma boa idéia, pois pode ajudar a neutralizar os efeitos do sódio. Cada chávena de batata russet picada fornece-lhe 626 miligramas de potássio e cada chávena de batata doce picada contém 438 miligramas dos miligramas 4,700 recomendados por dia deste mineral essencial.
Manganês
Você precisa de manganês para curar feridas, formar ossos saudáveis e transformar a comida que você consome em energia. O manganês também é um antioxidante, por isso ajuda a prevenir danos celulares causados pelos radicais livres. Uma porção de 1-cup de batata russet dá-lhe 0.24 miligrama, e o mesmo tamanho de porção de batata-doce contém 0.34 miligrama de 1.8 miligramas de manganês de que necessita diariamente.
Magnésio
Manter o coração, os nervos, os músculos, os ossos e o sistema imunológico saudáveis e funcionando adequadamente requer magnésio. O magnésio também ajuda a manter sua pressão arterial e níveis de açúcar no sangue dentro da faixa correta. Apontar para obter 320 miligramas por dia. Uma porção de batata russet fornece 34 miligramas, enquanto uma porção de batata doce contém 32 miligramas.
Fósforo
O fósforo ajuda a fortalecer os ossos e os dentes, mantém o metabolismo forte e ajuda a função cardíaca, renal, muscular e nervosa. Comer uma porção de batatas normais fornece 82 miligramas, e uma porção de batata-doce contém 61 miligramas dos miligramas 700 que você precisa por dia.
Outros nutrientes
Embora as batatas e as batatas-doces não sejam uma grande fonte de outros minerais essenciais, elas contêm pelo menos traços de cálcio, ferro, sódio, zinco e selênio. Batatas regulares contêm apenas 118 calorias por xícara e são uma boa fonte de vitamina C com 8.6 miligramas. As batatas doces fornecem 112 calorias por xícara e são uma boa fonte de vitamina A com as unidades internacionais 18,443.
