Apenas diga não aos almoços de mesa tristes.
A preparação para o almoço de semana de trabalho é difícil. A falta de tempo e criatividade na receita leva a saladas entediantes, lanches embalados e, em seguida, correr para o café mais próximo para uma refeição rápida (e insatisfatória). Felizmente, o novo livro de Bec Dickinson Amo seus almoços você cobriu? Confira algumas das receitas divertidas e saborosas abaixo para que você nunca mais fique entediado com o almoço.
Cheesy Mushroom & Tomilho Scones
O que você precisará
Serve 8
- Copa 1 / 2 escassa, manteiga sem sal gelada, cortada em pequenos cubos
- 2 1 / 4 xícaras de champignons finamente fatiados
- Dentes de alho 2, picados
- 10 raminhos de tomilho, só sai
- 2 empilhou colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 aperta sal
- 3 1 / 4 copos de farinha de trigo
- 3 colher de chá de fermento em pó
- 3 / 4 cup Parmesan, ralado mais extra para cobertura
- 7 fl oz. Leite 1%
- 1 ovo grande, levemente batido
- Ricota, para servir (opcional)
- Cebolas caramelizadas, para servir
- Manteiga, para servir (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno em 350ºF e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma panela média, derreta 1 colher de sopa da manteiga em fogo baixo, em seguida, adicione os cogumelos, alho, tomilho e cebolinha. Tempere com uma pitada de sal e refogue até que os cogumelos estejam macios, ao redor de 8-10 minutos. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Adicione a manteiga restante e, usando as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a farinha de rosca grossa. Mexa delicadamente o parmesão e os cogumelos.
- Usando uma faca de manteiga sem corte ou liquidificador de massa (isso mantém a textura escamosa), corte o leite na mistura de farinha e manteiga para formar uma massa. Pode parecer um pouco seco, mas eventualmente se juntará.
- Vire a massa em uma superfície de trabalho limpa e amasse duas vezes ou até ficar homogêneo. Forme um 7 redondo, corte em fatias 8 e coloque na assadeira forrada.
- Pincele o ovo sobre os scones, polvilhe com queijo parmesão e asse no forno por 20 – 25 minutos ou até que suba e doure. Transfira para uma grade para resfriar.
- Enrole bem em filme plástico e congele em um recipiente.
- Quando estiver pronto para comer, descongele na geladeira durante a noite e reaqueça no microondas até aquecê-lo. Metade e sirva com ricota e cebola caramelizada, ou um simples toque de manteiga.
Cebola Caramelizada, Cogumelos & Queijo de Cabra Ricota Frittata
O que você precisará
Serve 4-6
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 1 / 3 copos de cogumelos, fatiado
- Pequeno grupo de tomilho (sobre raminhos 10)
- Cebolas vermelhas 2, cortadas em fatias finas
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 9 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de leite, semidesnatado ou inteiro (gordo)
- 3 colher de sopa de endro picado, mais extra para enfeitar
- 2 / 3 cup queijo de cabra, esfarelado
- Sal e pimenta preta moída na hora
Instruções
- Aqueça a 1 colher de sopa do óleo em uma panela profunda refratária 8 1 / 2 em fogo médio. Adicione os cogumelos e tomilho e refogue até ficar macio. Retire os cogumelos da panela e reserve.
- Na mesma panela, aqueça o restante do óleo em fogo baixo. Acrescente as cebolas e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio e levemente dourado, mexendo regularmente. Junte o açúcar e o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos ou até caramelizar.
- Pré-aqueça o forno em 400ºF. Em uma tigela, misture os ovos e o leite, junte o endro, os cogumelos e metade do queijo de cabra e tempere a gosto. Despeje isso na panela com as cebolas caramelizadas, certificando-se de que nenhuma cebola esteja presa no fundo da panela, mexendo delicadamente.
- Cozinhe a mistura de frittata por 2 minutos ou até as bordas começarem a se ajustar. Polvilhe o restante do queijo de cabra e cozinhe no forno por 15 minutos ou até dourar e endurecer. Deixar arrefecer.
- Quando estiver pronto para comer, descongele na geladeira durante a noite e reaqueça no microondas até aquecer. Decore com endro fresco para servir.
Pacotes de salmão Miso com macarrão asiático
O que você precisará
Serve 2
- Macarrão de vermicelli 3 / 4 cup
- 2 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 alho, finamente fatiado
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e finamente fatiado
- 3 bok choy, picado em caules e folhas
- 3 1 / 2 oz. Vagem
- 3 colher de sopa de molho de soja
- Suco de limão 1
- 3 cebolinha fatiada
- 3 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
- 2 colher de sopa branca
- 1 colher de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 x 5 oz. filetes de salmão
- 2 colher de chá de sementes de gergelim
Servir
- 1 abacate descascado, apedrejado e fatiado
- 1 / 2 cacho de agrião
- Fatias de limão
Instruções
- Pré-aqueça o forno em 400ºF. Cubra a aletria em água fervente e deixe por 5 minutos, depois escorra, enxágue e reserve.
- Aqueça o óleo de gergelim em uma panela média e frite o alho e o pimentão por 1 minutos. Adicione as hastes de bok choy, feijão verde, molho de soja e suco de limão, misture e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, junte as folhas de bok choy e passe pelo vermicelli, 2 colheres de sopa das cebolinhas e 2 colheres de sopa das folhas de coentro.
- Em uma tigela pequena, misture a massa de miso, o mirin e o gengibre e pincele uniformemente o molho sobre cada um dos filés de salmão.
- Divida o macarrão entre 2 grandes quadrados de papel vegetal em uma assadeira e coloque os filetes de salmão em cima. Polvilhe sobre as sementes de gergelim e as cebolas restantes e as folhas de coentro. Dobre o papel para cima e gire para selar. Cozinhe no forno por 12-15 minutos até que o peixe escorra facilmente quando testado com um garfo. Depois de cozido, deixe esfriar.
- Embale as parcelas de salmão miso em lancheiras e guarde na geladeira durante a noite. Sirva com as fatias de abacate, agrião e lima.
Salada de balsâmico, romã e rúcula
O que você precisará
Serve 1
- 1 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa de azeite
- Scant 1 / 2 xícara de feijão verde
- 1 / 4 cebola roxa pequena, fatiada
- 1 / 2 abacate, descascado, apedrejado e cúbico
- 1 / 2 pera finamente fatiada
- 1 colher de chá de suco de limão
- 3 colher de chá de romã
- Copo generoso cozido freekeh
- Pequeno punhado de lascas de parmesão
- 4 colheres de sopa de nozes, cortadas ao meio
- Pequeno punhado de agrião
- Pequeno punhado de rúcula
- Sal e pimenta preta moída na hora
Instruções
- Vestir: despeje o balsâmico e azeite no fundo do frasco e agite para combinar, em seguida, polvilhe no tempero.
- Vegetais duros: escalde o feijão verde levando uma pequena panela de água salgada à fervura e cozinhe por 2 minutos ou até que apareça verde claro, e então imediatamente retire e choque em água gelada (isso pode ser feito na noite anterior). Adicione o feijão verde e cebola ao pote.
- Adicione o abacate e a pêra, com o suco de limão no topo para evitar que os dois fiquem pardos. Em seguida, adicione as sementes de romã.
- Colher no freekeh.
- Polvilhe o queijo parmesão.
- Adicione as nozes.
- Embale no agrião e rúcula.
- Aperte a tampa e guarde na geladeira. Dica em uma tigela para servir.
Bolos Crumble Vegan Berry
O que você precisará
Serve 12
Desmoronar
- Óleo de coco 1 / 2 copa escassa
- 2 1 / 2 fl oz. leite de amêndoa
- 1 2 / 3 xícaras de farinha de trigo sem glúten
- Copos 2 amêndoas moídas
- Açúcar de coco generoso
- 1 / 2 colher de chá de sal
- Copa 1 escassa amêndoas inteiras, picadas
- 4 colheres de chá de coco
bolos
- 1 xícara de óleo de coco
- 7 fl oz. leite de amêndoa
- 2 colher de chá de essência de baunilha
- 2 generoso 1 / 2 xícaras de farinha de trigo sem glúten
- 1 xícara de amêndoas moídas
- Açúcar de coco generoso 1 cup
- 1 ½ colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 cup bagas frescas misturadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno em 350ºF. Forre uma forma de muffin 12 com caixas de papel.
- Para fazer o crumble, coloque o óleo de coco e leite de amêndoa em uma panela pequena em fogo baixo até que o óleo derreta. Em uma tigela separada, misture os ingredientes restantes.
- Despeje a mistura de óleo de coco derretido sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma textura quebradiça. Deixou de lado.
- Faça a base do bolo derretendo o óleo de coco e leite de amêndoa, em seguida, mexendo no extrato de baunilha. Em uma tigela separada, misture a mistura de bolo restante, exceto as bagas misturadas.
- Despeje a mistura de óleo de coco derretido sobre os ingredientes secos e bata para combinar. Despeje a massa do bolo na forma do muffin, enchendo três quartos do caminho. Cubra cada bolo com uma pequena colher de sopa de frutas e coloque a mistura no topo.
- Asse no forno por 20 minutos ou até dourar no topo e um espeto inserido sai limpo. Deixe esfriar na lata e, em seguida, remova delicadamente uma vez completamente resfriado. Guarde em um recipiente hermético na geladeira. Melhor comido no prazo de 5 dias.
Receitas extraídas com permissão de Amo seus almoços por Bec Dickinson, publicado pela Hardie Grant Books em Abril 2017, RRP $ 19.99 em capa dura.
