Uma salada colorida e repleta de proteínas que é tão satisfatória quanto saudável.
Se você alternar para um menu mais leve à medida que a estação esquenta, a transição pode ser menos do que satisfatória se você acha que precisa se ater a sabores chatos e saladas sem graça. Mudar para comer mais saudável não é ruim quando você brinca com ingredientes divertidos, como tahine e grão-de-bico assado, ambos encontrados nesta salada de grão-de-bico e batata-doce. E nós mencionamos, é tão cheio de proteínas quanto saboroso!
O que você precisará
- ½ xícara de quinoa vermelha
- 1 (15 oz) pode grão de bico, escorrido
- 1 batata-doce média, descascada e cortada em cubos
- 2 colher de chá de azeite extra-virgem
- Sal e pimenta a gosto
- ½ colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de paprika
- 1 bando de couve verde, hastes removidas e folhas rasgadas à mão
- ½ xícara de salsa italiana picada
- ¼ - ½ xícara de feta
- 2 colher de sopa de tahine
- Suco de limões 2
- 1 grande dente de alho, picado
- ¼ xícara de azeite extra-virgem
Passo 1. Cozinhe a quinoa vermelha de acordo com o pacote. Depois de cozido, reserve em uma tigela para esfriar à temperatura ambiente.
Passo 2. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Secar o grão de bico completamente em um pano de prato e misture com as batatas doces em uma assadeira. Misture com azeite extra-virgem e tempere com sal e pimenta. Assado por 25-30 minutos. Transfira para uma tigela e tempere com alho em pó e páprica.
Passo 3. Combine todos os ingredientes da salada em uma tigela, adicionando feta à sua preferência.
Passo 4. Em uma tigela separada, adicione todos os ingredientes do molho e bata até incorporar completamente. Vista a salada e aproveite.
Receita de Joanna Meyer // Veja este e mais receitas em LaurenKelp.com
