Esta receita de aspargo e queijo parmesão é o complemento perfeito para o seu menu de Ação de Graças. Eu gosto da idéia de fazer tortinhas de aperitivos para cada um de seus convidados, embora você também possa fazer uma grande torta e cortá-la em fatias e servir como um acompanhamento ao lado de seu peru e batatas.
Serve: 6-8
ingredientes
Pastelaria 300g Shortcrust
Espargos 1
ovos 2
4 onças parmesão ralado
1 1 / 4 xícaras pesadas creme de leite
sal e pimenta preta moída na hora
Gemas 1-2 (opcional)
Instruções
1. Abra a massa com uma espessura 1 / 4 em uma superfície levemente enfarinhada e use-a para forrar uma panela de metal com 12 polegadas com um fundo removível ou oito formas de tartelete de 4 polegadas. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
3. Linha da panela com papel manteiga ou papel alumínio e encha com feijão. Asse por 10-12 minutos até dourar e crocante.
4. Enquanto isso, prepare o recheio: corte os espargos 3 a partir do topo e reserve.
5. Cortar os restantes espargos em pequenos pedaços, descartando as extremidades da raiz dura. Coloque os pedaços em um processador de alimentos. Pulso até formar uma polpa verde lisa.
6. Adicione os ovos ao processador de alimentos e processe para misturar. Adicione o parmesão e creme e tempere com sal e muita pimenta preta. Pulse a mistura até ficar lisa e verde pálido. Não sobrecarregar.
7. Quando as bordas da torta estiverem douradas, remova o papel e os grãos e verifique se não há rachaduras ou buracos na crosta. Se houver, bata a gema e pinte nas rachaduras com um pincel. Retorne ao forno por 2 minutos para acertar o ovo e tampar as rachaduras.
8. Despeje a mistura cremosa de espargos na casca da torta. Arrume as pontas dos espargos no topo, apontando-as para fora em um padrão de relógio. Coloque delicadamente no forno.
9. Asse por 20-25 minutos até definir. Para verificar se está definido, toque na borda da bandeja. Se balançar, precisa de mais tempo.
10. Quando terminar, retire do forno e deixe esfriar em uma gradinha por 20 minutos ou até que a torta tenha esfriado o suficiente para segurar junto, antes de retirar da panela.
Extraído de Sabores de Equilíbrio Leste e Oeste por Tom Kime com permissão da DK publishing, 2005. Fotografias de Lisa Linder.
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