Receita Ghassi Camarão Mangalorean

Este delicioso prato indiano é simplificado para cozinheiros ocupados.

O que você precisará:
Serve 4

500g (1lb 2oz) camarões crus (camarão), descascados e refinados, mas as caudas deixadas na
sal
1⁄2 colher de chá de açafrão moído, mais mais para os camarões
3 – 4 colheres de sopa de óleo vegetal ou de coco
1 arredondado colher de sopa de sementes de coentro
boa pitada de sementes de feno-grego
1 colher de chá de sementes de cominho
15 pimenta preta
3 – 6 Pimentas de Caxemira secas (chiles, menos quentes que as pimentas secas normais) ou 2 – 4 pimentas secas regulares
115g (1 1⁄4 cups) ralou coco fresco (encontrado fresco em muitos supermercados ou congelado em lojas asiáticas)
2 cebolas, 1 esquartejado, 1 finamente picado
5 grandes dentes de alho
20g (1 1⁄2 tbsp) gengibre de raiz picado (peso descascado)
chilli (pimenta) em pó, a gosto (opcional)
2 1⁄2 colher de tamarindo, ou a gosto

Instruções

1 etapa: Lave bem os camarões, aplique um pouco de sal e açafrão e reserve. Calor 1 colher de chá do óleo em uma panela pequena e assar delicadamente as sementes de coentro, sementes de feno-grego, sementes de cominho, pimenta preta e pimenta seca. Uma vez que eles tenham escurecido um pouco e sejam aromáticos, raspe-os diretamente em um moedor de especiarias e triture até obter um pó fino.

- Coloque o pó de especiarias em um liquidificador com o coco, a cebola esquartejada, alho, gengibre, o açafrão de 1 / 2 colher de chá, o tamarindo e bastante água para ajudar as lâminas a girar, e misture até ficar bem macio; Pode demorar alguns minutos para ficar mais suave, mas perseverar.

- Aqueça o óleo restante em uma panela antiaderente, adicione a cebola picada e um pouco de sal e salteie até ficar colorido nas bordas. Adicione a pasta e refogue por 10 – 12 minutos ou até que libere o óleo de volta na panela; ele vai ficar assim que manter um olho nele e mexa conforme necessário. Em seguida, frite por mais ou menos 4 5 minutos ou mais, até que se mova em torno de uma bola ao redor da panela. Gosto, deve ser harmonioso. Adicione o pó de pimenta a gosto, se necessário.

- Acrescente 480ml (2 cups) de água e mexa bem enquanto a ferve, reduza um pouco o lume e deixe ferver por 2 – 3 minutos. Adicione os camarões, cubra e cozinhe em fogo médio até que os camarões estejam prontos, apenas 2 3 minutos. Prove, ajuste o tempero e o nível do sabor com tamarindo e sirva quente.