Descubra como temperar com sucesso, assar e esculpir um frango para as férias.
Claro, você pode comprar qualquer frango assado velho no supermercado - mas não gosto de jantar aquele muito melhor se você realmente fez isso em casa? Domine esta receita assada e você nunca mais voltará às coisas compradas na loja:
Serve: 8
O que você precisará:
- Frango inteiro 1 (entre 4 e 5 lbs.)
- 2 colheres de sopa de azeite (ou manteiga derretida)
- 1 limão grande, esquartejado
- 1 grande monte de tomilho seco
- 1 cabeça de alho, cortada ao meio
- Sal e pimenta
- 1 cebola amarela grande, fatiada
- 4 cenouras médias, picadas
- Grande faca de escultura
- Garfo de escultura
- Tábua de cortar
- Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Retire os miúdos (que são apenas uma palavra que soa como uma fantasia para o fígado, o coração e a moela do pássaro) e dê um tapinha no frango seco por dentro e por fora com toalhas de papel. Recheie a cavidade do frango com os quartos de limão, o alho e as molas de tomilho, depois amarre as pernas junto com a corda da cozinha.
- Enfileire sua assadeira com as cebolas fatiadas e as cenouras picadas antes de colocar o peito de frango de lado sobre os legumes. Coloque as asas sob o corpo e esfregue o frango inteiro com azeite ou manteiga. De lá, tempere generosamente o frango com cerca de 1 colher de sopa de sal e um pouco de pimenta preta moída na hora. Reduza a temperatura do forno 400 e asse o frango por uma hora e 20 minutos, sem perturbações.
(Não tenho certeza se está cozido todo o tempo? Use um termômetro de carne e quando ele registra 165 na parte mais grossa do frango, você está pronto para ir.)
- Antes de começar a esculpir o frango, permita que o pássaro descanse por 15 minutos depois de sair do forno. Coloque o frango em uma tábua de cortar e retire as cordas, tendo sua faca e garfo prontos.
- Para garantir a estabilidade, use o garfo para perfurar o peito de frango e, em seguida, corte a pele usando a faca para separar a perna do corpo.
- Corte a articulação do quadril para remover a perna do frango e repita do outro lado.
- Para remover o peito de frango: Faça um corte longo ao longo do osso do peito, segure firme na base com o garfo, e faça outro corte longo por baixo, separando o peito do corpo. Repita do outro lado.
- Separe a asa do peito e sirva inteira, cortada ao meio ou cortada em medalhões. Agora vá em frente e aproveite o jantar - você realmente trabalhou duro para isso.
