Como Fazer Deliciosas Refeições Da Semana

Salada de pão morno com frango e nozes de pinho

Serve: 2 (mais sobras)

4 cups 1-inch pedaços de pão crocante de massa rústica
3 Tbl. azeite
Sal marinho

Vinagrete Assado com Limão e Alho
Limão 1, dividido pela metade
2 dentes de alho, pele
¼ xícara de azeite extra-virgem
2 Tbl. vinagre de vinho branco
1 Tbl. salsa fresca de folhas planas picada
Sal marinho e pimenta do reino moída

4 xícaras de frango desfiado cozido
2 Tbl. passas douradas
2 Tbl. pinhões, levemente torrados
2 dentes de alho, esmagados e picados
Sal marinho e pimenta do reino moída
4 xícaras de rúcula, folhas de agrião ou folhas verdes misturadas
lavado e drenado
Cebolinha 2, em fatias finas (partes branca e verde)

1. Pré-aqueça o forno a 475 ° F.
2. Atire os pedaços de pão com o azeite e tempere-os com sal. Espalhe os pedaços em uma única camada em uma assadeira e brinde por 12 a 15 minutos, até que fiquem dourados e as bordas estejam crocantes.
3. Reduza a temperatura do forno para 450 ° F.
4. Para fazer o vinagrete, coloque o limão, corte o lado para baixo e os dentes de alho em um refratário e regue com 1 Tbl. do azeite. Asse o limão e o alho por cerca de 30 minutos, até que fiquem macios e dourados. Retire do forno (mas mantenha o forno ligado) e deixe de lado até que esteja frio o suficiente para manusear.
5. Suco de limão em uma tigela pequena. Descasque os dentes de alho, adicione à tigela com o suco de limão e esmague-os com um garfo. Adicione o vinagre e bata gradualmente no 3 Tbl restante. de azeite. Junte a salsa e tempere a gosto com sal e pimenta.
6. Combine o frango, pão, passas, pinhões e alho em uma tigela grande. Regue com metade do vinagrete, tempere a gosto com sal e pimenta e misture bem. Espalhe a salada em uma assadeira e coloque-a no forno por cerca de 5 minutos, apenas para aquecê-lo um pouco.
7. Retire a salada do forno e retorne-a para a tigela que você jogou. Adicione a rúcula e cebolinha e regue com o vinagrete restante. Misture delicadamente, tempere com sal e pimenta adicionais, se desejar, e sirva quente.

Espaguete com bolonhesa rápida

Serve: 2 (mais sobras)

Sal kosher
1 Tbl. azeite
Cebola 1, cortada em cubos
Cenoura 1, em cubos
1 lb linguiça de porco italiana (picante ou doce)
Dentes de alho 4, picados
½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
Sal marinho e pimenta do reino moída
2 Tbl. pasta de tomate
½ xícara de vinho tinto seco
1 28-oz. pode cortar tomates (com seus sucos)
¼ xícara de creme ou leite pesado
2 Tbl. orégano fresco picado, manjerona ou salsa de folha chata
8 oz. espaguete
⅓ xícara de queijo parmesão ralado fresco, além de mais para passar

1. Leve uma panela grande com água a ferver e adicione sal.
2. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue para 3 a 4 minutos, até ficar macio e translúcido. Adicione a cenoura e cozinhe por cerca de 2 minutos, até que amoleça levemente.
3. Corte as tripas de linguiça e esprema a carne na frigideira, descartando as tripas.
4. Adicione os flocos de alho e pimenta vermelha, tempere com sal e pimenta, e cozinhe e mexa por mais 3 para 4 minutos, quebrando a salsicha com uma colher enquanto cozinha, até dourar, mas não cozido.
5. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Adicione o vinho e cozinhe por cerca de 2 minutos para reduzi-lo ligeiramente. Adicione os tomates (e seus sucos).
6. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver o molho, parcialmente coberto, por cerca de 30 minutos para engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite e o orégano.
7. Mexa o espaguete na água fervente e cozinhe até ficar al dente, 8 a 9 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem.
8. Reserve um copo cheio de água para cozinhar macarrão, escorra o espaguete e adicione-o à panela com o molho. Misture e adicione o suficiente da água reservada para deixar o molho escorregadio.
9. Polvilhe o macarrão com parmesão e passe mais à mesa.

Pepperoni de mamãe English Muffin Pizzas

Serve: 4

4 muffins ingleses, divididos
2 Tbl. ervas frescas picadas (como manjericão, salsa ou orégano, ou todos)
1 xícara de molho de tomate saboroso (o seu favorito)
2 oz. calabresa finamente cortada
4 oz. queijo mozzarella, picado (cerca de 1 cup)
2 Tbl. orégano fresco picado

1. Pré-aqueça o frango.
2. Brinde os muffins ingleses no frango ou na torradeira até que estejam dourados e crocantes.
3. Coloque os muffins cortados para cima em uma assadeira. Misture as ervas misturadas no molho de tomate e espalhe 2 Tbl. do molho sobre cada metade do muffin inglês. Cubra as pizzas com os pepperoni, dividindo-os uniformemente, polvilhe cada um com 2 Tbl. da mussarela e polvilhe com o orégano. Coloque as pizzas sob o frango por cerca de 2 minutos, até que o queijo derreta e o calabresa esteja escaldante. Sirva quente.

Mac cremoso, frango e queijo

Serve: 8 para 10

2 Tbl. manteiga sem sal, e mais para passar manteiga na assadeira
½ lb. massas curtas e pequenas, como penne, ziti, conchas, laços ou orecchiette
2 Tbl. azeite
1 cebola amarela grande, em cubos
Dentes de alho 3, picados
2 leite copos
2 copos de creme de leite
3½ xícaras de frango desfiado cozido (de 3½ a 4-lb de frango assado)
2 xícaras de queijo cheddar picado (cerca de 8 oz.)
½ xícara de queijo parmesão ralado (cerca de 1½ oz.)
8 oz. espinafres frescos, lavados, caules removidos e escorridos (sobre copos 4)
2 Tbl. folhas de manjerona frescas picadas ou 2 tsp. seco
1 para 2 Tbl. molho picante (Tabasco ou Texas Pete)
2 tsp. sal marinho, além de mais a gosto
1 tsp. pimenta preta moída na hora, mais a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente uma assadeira 9x13
2. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão, mexa e cozinhe até al dente. Escorra em uma peneira e transfira a massa para uma tigela grande. Regue com o 1 Tbl. do azeite e misture bem.
3. Derreta a manteiga com o restante do Tbl. de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, para 3 a 4 minutos, até ficar translúcido. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 por mais um minuto, mexendo sempre para que o alho não marrons.
4. Acrescente o leite e o creme de leite, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho seja reduzido à metade e seja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 20 minutos.
5. Retire o molho do fogo e adicione o frango, queijo Cheddar, parmesão, espinafre, manjerona, molho quente, 2 colher de chá. sal e 1 tsp. Pimenta. Mexa até que os queijos tenham derretido e o espinafre esteja murcho. Despeje na tigela com o macarrão e misture bem a massa com o molho. Prove o sal e a pimenta e tempere com mais a gosto.
6. Transfira a massa para a assadeira preparada, retire todo o molho da tigela com uma espátula de borracha e asse por cerca de 45 minutos ou até que o molho esteja borbulhando nas bordas e a massa esteja levemente marrom na parte superior. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Sirva quente.

Salmão grelhado BLT com molho verde deusa

DRENO DE DEUSA VERDE (faz xNUMX copos)
1 maionese de xícara
1 cup sour cream
Raspas e sumo de limão 1
2 Tbl. vinagre de estragão ou vinagre de vinho branco
½ xícara de folhas de salsinha frescas
½ xícara de cebolinho fresco picado
4 Tbl. aneto fresco picado
20 folhas de manjericão fresco
½ colher de chá. sal marinho, além de mais a gosto
½ colher de chá. pimenta preta moída na hora, mais a gosto

Filetes de salmão 4, cortados em 1 polegadas de espessura (cerca de 6 oz. Cada),
2 Tbl. azeite
2 Tbl. molho de soja leve ou tamari
Suco de ½ laranja
6 para 8 folhas de manjericão, cortadas em tiras finas
Sal marinho e pimenta do reino moída a gosto
8 pedaços pão fatiado integral
1 para tomates 2 (fatias 8)
8 pedaços de bacon
Rúcula ou alfaces de bebê mistas (para sanduíche)