Quente quente quente! Este prato de aperitivo batido trará a emoção a qualquer reunião, como apresenta quiabo frito revestido em deliciosas especiarias indianas - como sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de funcho e cravo - e servido com um molho de tomate quente e picante.
ingredientes
Torna as porções do aperitivo 4
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 / 4 colher de chá de sementes de funcho
- 1 cravo
- Cominho 1 sementes colher de chá
- Óleo vegetal, para fritar
- 1 ovo grande
- 1 / 4 xícara de leitelho
- 1 médio serrano chile, finamente picado
- 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 / 2 colher de chá de sal kosher
- 1 / 2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 pinta quiabo (pouco menos de meio quilo), caules removidos
- Sal marinho, para servir
Relish de tomate quente
- 1 colher de sopa de óleo vegetal prensado em bagaço
- 1 / 2 colher de chá de sementes de mostarda marrom
- 3 dentes de alho, slivered longitudinalmente
- 1 / 2 colher de chá de Caiena
- 1 1 / 4 colheres de chá de açafrão moído
- 5 tomates maduros, pelados, sem sementes e finamente picados
- 1 / 2 colher de chá de sal kosher
- 1 / 4 xícara de vinagre branco destilado
- 1 / 4 colher de chá de açúcar
Instruções
O quiabo frito
- Em uma panela pequena em fogo médio, levemente torrar o coentro, erva-doce e cravo até perfumado, 1 para 2 minutos. Deixe esfriar completamente; depois moa e reserve. Brinde as sementes de cominho da mesma forma e adicione-as às especiarias moídas.
- Encha uma panela profunda e pesada com cerca de 3 polegadas de óleo. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que um termômetro de gordura profunda leia 350 ° F.
- Bata o ovo em uma tigela pequena e bata no leitelho e no chile serrano. Em uma tigela média, misture a farinha de grão de bico, farinha de trigo, sal, pimenta e mistura de especiarias.
- Corte o quiabo em uma diagonal afiada em fatias longas de ¼ de polegada de espessura. Coloque as fatias de quiabo na tigela com a mistura de farinha e misture, deixando uma leve camada de pó em cada pedaço. Despeje a mistura de ovos em cima e misture com as mãos, certificando-se de cobrir todas as superfícies. Em lotes, use uma grande escumadeira para colocar cuidadosamente punhados de 6 em 8 no óleo quente e cozinhe por cerca de 2 minutos, virando conforme necessário até que o quiabo esteja dourado e uniformemente crocante. Escorra em um saco de papel marrom limpo, tempere com sal marinho e sirva com o sabor do tomate.
O sabor do tomate quente
Aqueça o óleo em uma panela não reativa de tamanho médio em fogo médio-alto. Adicione as sementes de mostarda e o alho e cozinhe até que o alho esteja ficando dourado e as sementes estourem, cerca de 2 minutos. Adicione a pimenta de Caiena e açafrão. Cozinhe por 10 para 20 segundos e adicione os tomates, sal, vinagre e açúcar. Cozinhe por 15 minutos, ou até que os tomates estejam macios e o sabor tenha engrossado levemente. Servir quente.
Receita cortesia de Cooking in the Moment.
