Nopales fornecem nutrientes saudáveis.
O cacto de pera espinhosa, ou nopal, produz almofadas semelhantes a folhas comestíveis chamadas nopales. Depois que os espinhos são removidos, o resultado é um vegetal, muitas vezes descrito como degustação como um feijão verde. Uma xícara de nopales fatiados tem apenas 14 calorias e um décimo de grama de gordura, mas são fontes ricas em vitaminas do complexo B, vitamina A, ferro e vários outros nutrientes essenciais.
Fibra
Nopales contêm pectina, que é uma fibra solúvel. No trato digestivo, a fibra solúvel torna-se gelatinosa, o que retarda a absorção de alimentos e inibe os picos de açúcar no sangue depois que você come. Fibra solúvel também reduz o colesterol, ajudando a eliminá-lo do seu corpo. Você receberá 2 gramas de fibra em 1 xícara de nopales, o que representa 5% da ingestão diária recomendada para homens e 8% para mulheres.
Cálcio
A maioria do cálcio reside em seus ossos, mas a pequena quantidade que Circula através do seu sistema, mantém seu coração batendo e estimula os impulsos nervosos. Não importa quanto cálcio você consuma, a quantidade em seu sangue permanece sempre a mesma porque o corpo mantém níveis estritos para garantir o suficiente para o seu coração e nervos. Os ossos também precisam de um suprimento contínuo para substituir os minerais antigos e permanecer fortes, mas se você não ingerir cálcio suficiente em sua dieta, ele será retirado dos ossos para manter os níveis sangüíneos estáveis. Uma xícara de nopales fornece 14% da ingestão diária recomendada de cálcio.
Vitamina C
A vitamina C é um poderoso antioxidante que combate os radicais livres. Quando os radicais livres não são neutralizados, eles danificam as células saudáveis. Na pele, isso leva a secura e rugas. Dentro do corpo, o dano celular causado pelos radicais livres pode resultar em problemas crônicos de saúde, como diabetes, doenças cardiovasculares e artrite. As mulheres precisam de 75 miligramas de vitamina C por dia e os homens precisam de 90 miligramas, mas a quantidade sobe para 85 miligramas para mulheres grávidas e 120 miligramas se você estiver amamentando. Quem fuma deve acrescentar 35 miligramas a esses valores recomendados. Uma xícara de nopales tem 8 miligramas de vitamina C.
Flavonóides
Os flavonóides são pigmentos que dão às frutas e vegetais suas cores, mas no corpo humano funcionam como antioxidantes. Existem muitos tipos diferentes de flavonóides, mas um que é encontrado em nopales é a quercetina. Além de suas habilidades antioxidantes, a quercetina suprime a inflamação, ajuda a matar os vírus e pode inibir o crescimento de alguns tipos de câncer.
Dicas de Preparação
As nopales frescas devem ser verdes e firmes. Use pinças para segurar a almofada, ou use luvas para proteger as mãos e, em seguida, raspe a pele com uma faca para remover todos os espinhos e olhos. Depois de aparar as bordas, escove a esponja com óleo e grelhe-a, ou corte a almofada em tiras e ferva-as em água salgada até ficarem macias. Adicione nopales cozidos a saladas, ou misture-os com ovos, ensopados ou misturas de carne para fajitas e tacos. Pedaços crus de nopales são bons para espessar o caldo de sopa.
Advertências
Os nopales jovens têm uma pequena quantidade de ácido oxálico, mas a quantidade aumenta à medida que a planta envelhece. Consumir ácido oxálico pode ser uma preocupação se você tem uma história de cálculos renais de oxalato de cálcio.
