15 minutos com o autor de 'The Scratch and Sniff Guide to Becoming a Wine Expert'
Ele é um New York Times autor do best-seller, Master Sommelier e co-fundador do Sombra Mezcal e My Essential Wines. Escusado será dizer que Richard Betts, do 43, não é nada chato. Nós nos sentamos com o nativo de Tucson para falar queijo grelhado, vinho tinto e o que você deveria realmente diga ao seu garçom:
Cidade atual:
Richard Betts: Realmente, é um aeroporto - eu viajo 20 dias por mês. Mas eu lavo minhas roupas em Boulder, CO.
Branco ou vermelho - qual é a sua preferência?
RB: Ambos claro! Eu tento tomar um copo de cada (ou mais alguns) todos os dias.
Favorito não convencional vinho emparelhamento?
RB: Queijo grelhado e qualquer coisa! Eles sempre trabalham bem juntos.
Qual é o único equívoco que as pessoas têm sobre o vinho que o deixa louco?
RB: Quanto mais escuro é o vinho tinto, melhor é. Ei, você não pode cheirar ou provar a cor, então por que nos importamos? Eu prefiro provar algo incrível e olhar para o meu lindo companheiro do que 'ooh e ah' sobre a cor do vinho.
Para alguém que não tem uma grande compreensão sobre varietais diferentes, que conselho você daria a eles?
RB: Prove algo diferente todos os dias. Construir contexto é a chave para um maior prazer e compreensão do que te faz feliz. Além disso, armazene fotos em seu telefone do que você bebe para que você se lembre.
Vinho favorito emparelhamento?
RB: Pessoalmente, eu amo emparelhar o vinho que eu amo com as pessoas que eu amo. É sobre comunidade, risos e diversão. Eu não sou muito de um para regras.
Qual é a única garrafa que despertou seu interesse em se tornar um sommelier?
RB: Uma garrafa barata de Chianti Classico. Apenas o cheiro me levou vividamente de volta a uma experiência que eu tive quase cinco anos antes. Foi tão convincente que no dia seguinte eu abandonei a faculdade de direito para entrar na comida e no vinho.
Melhor garrafa abaixo de $ 20:
RB: Tão difícil escolher apenas um! Há uma tonelada de bom vinho com menos de vinte dólares, mas eu provavelmente bebo mais do meu próprio 'My Essential Rosé' do que qualquer outro.
Conselhos para encomendar uma garrafa no jantar?
RB: Não tenha medo de nomear o seu preço! Sério, ajudará e por favor saiba que o sommelier é seu defensor, não seu adversário, então todas as informações que você pode compartilhar facilitarão para que eles encontrem exatamente o vinho que vai puxar as cordas do seu coração.
Qual é o vinho que você deseja que mais pessoas conheçam?
RB: Xerez Seco. Especificamente Fino e Mazanilla. Não há melhor vinho de comida no planeta, ponto final.
