Que Tipo De Carboidrato É Sacarose?

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O açúcar de mesa é feito de sacarose

Os carboidratos são um tipo diverso de macronutrientes encontrados em uma ampla variedade de alimentos, desde assados ​​até vegetais. Em suma, os carboidratos são compostos compostos de sacarídeos, muitos dos quais você pode digerir facilmente e alguns deles passam diretamente por você. A sacarose é um tipo de carboidrato chamado dissacarídeo, que é um açúcar que é rapidamente decomposto e absorvido pelo seu corpo. A sacarose é encontrada naturalmente em frutas e vegetais, mas é tipicamente refinada em açúcar de mesa branco granulado.

Dissacarídeos

Um dissacarídeo é um carboidrato feito a partir de dois açúcares simples chamados monossacarídeos. Por exemplo, uma molécula de sacarose é composta por uma molécula de glicose e uma molécula de frutose. A glicose é um açúcar simples e o mais usado pelo seu corpo. É rapidamente absorvido em sua corrente sanguínea e transportado para todas as células, onde é queimado por energia. Em contraste, a frutose passa algum tempo no fígado antes de ser armazenada ou utilizada para outros fins. A fim de dividir a sacarose pela metade, uma enzima chamada sacarase é necessária. A Sucrase é liberada no intestino delgado e se liga à sacarose à medida que sai do estômago

Fontes Naturais

A sacarose é produzida pelas plantas durante o processo de fotossíntese, que transforma a luz solar em formas utilizáveis ​​de energia. O amido é a forma mais comum e eficiente de armazenamento de glicose nas plantas, mas a sacarose também é usada para o armazenamento de carboidratos. Como tal, a sacarose é encontrada em praticamente todos os alimentos vegetais, pelo menos em pequenas quantidades, embora as fontes mais ricas do açúcar incluam cana-de-açúcar, beterraba sacarina, vegetais de raízes, tâmaras e alguns outros frutos doces. No entanto, não confunda sacarose com frutose, que é o açúcar doce predominantemente encontrado na fruta. As frutas doces têm muito mais frutose do que a sacarose nelas

Sacarose refinada

A forma mais comum de sacarose refinada é encontrada em sua mesa ou em seus armários. Isso mesmo, o açúcar de mesa branco granulado é feito quase inteiramente de sacarose extraída da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. A sacarose também é refinada a partir de tamareiras e açúcar de bordo, mas elas são fontes relativamente pequenas do açúcar em comparação com a cana-de-açúcar e a beterraba sacarina. Aproximadamente 170 milhões de toneladas de açúcar de mesa são produzidas a cada ano no mundo. Uma proporção significativa de sacarose é usada para fazer assados, doces e sobremesas, bem como adoçar café, chá e outras bebidas

Questões potenciais

A sacarose contribui para dar aos carboidratos uma má reputação, porque é fácil digerido e afeta rapidamente os níveis de açúcar no sangue e secreção de insulina, mais do que a frutose, lactose ou amido. Consequentemente, as pessoas com diabetes precisam ser cautelosas quanto à ingestão de sacarose. Além disso, consumir muito açúcar refinado, como a sacarose, aumenta o risco de cáries dentárias, obesidade, doenças cardíacas e diabetes. Os carboidratos são certamente necessários para o seu corpo, mas a melhor estratégia é consumi-los da forma menos processada possível.