Grãos germinados e pães integrais são feitos com grãos integrais.
Pães de grãos germinados são uma escolha popular entre os consumidores preocupados com a saúde, mas você pode estar se perguntando se pães de grãos germinados são realmente mais saudáveis do que pães integrais. Tanto os grãos germinados como os pães integrais são feitos a partir do grão integral de trigo e fornecem uma fonte de fibras e vários nutrientes importantes. Embora os pães tenham perfis nutricionais semelhantes, alguns pesquisadores acreditam que os grãos germinados oferecem benefícios à saúde sobre o trigo integral.
O que é um Grão Germinado?
Grãos são essencialmente sementes que, sob as condições corretas, irão brotar e começar a crescer em uma nova planta. Tanto os grãos germinados como os pães integrais são feitos de grãos integrais que contêm todas as três porções do grão. A diferença entre os dois é que o pão de grãos germinados é feito de grãos de trigo que foram deixados brotar antes de serem moídos para fazer pão. Além disso, muitos pães de grãos germinados são feitos de vários grãos, como cevada, milho, aveia, lentilha ou soja, além do trigo. Estes grãos adicionais podem adicionar variedade ao perfil nutricional do pão.
Benefícios nutricionais
De acordo com o Whole Grain Council, grãos germinados podem ser mais fáceis de digerir porque foram ativados pelas enzimas que ajudam a quebrá-los. Essas enzimas também aumentam a biodisponibilidade de alguns nutrientes, como a vitamina C e os carotenóides. Como múltiplos grãos são freqüentemente usados em pães germinados, eles podem conter proteína completa e ser mais baixos em carboidratos e glúten do que pães integrais. Os céticos afirmam que os benefícios nutricionais dos grãos germinados são insignificantes. Mais pesquisas são necessárias para determinar o escopo dos benefícios dos grãos germinados
Cereais Integrais
De acordo com as Diretrizes Dietéticas do USDA 2010 para os americanos, pelo menos metade dos grãos em sua dieta deve ser grãos integrais. Cereais integrais incluem todas as partes do grão: o endosperma, o farelo e o germe. Os grãos refinados foram processados e retirados do farelo e germe nutritivos, deixando apenas o endosperma rico em carboidratos. Grãos integrais, como aqueles encontrados em grãos germinados e pães integrais, são uma fonte de fibras, ferro, magnésio, selênio e vitaminas do complexo B, e são claramente mais nutritivos do que suas contrapartes refinadas.
Recomendações
você não deve trocar seu pão de trigo integral por pão de grãos germinados é controverso. Pode oferecer um pequeno benefício nutricional, mas muitas vezes é consideravelmente mais caro que o pão tradicional. Mais importante ainda, certifique-se de escolher um pão feito com 100% de grãos integrais. Se você tiver problemas para digerir o trigo ou estiver propenso a alergias, poderá se beneficiar da substituição do pão por pão de grãos germinados.
