Use cuscuz israelense em saladas ou como cama para pratos refogados.
O cuscuz israelense é maior e tem um sabor mais noz comparado ao cuscuz marroquino. Ambos são feitos de farinha de sêmola - o mesmo ingrediente que a massa regular é preparada - mas o cuscuz marroquino é feito esfregando-se a massa de semolina em pequenas contas, enquanto a massa do cuscuz israelense é formada em fatias, cortadas e tostadas. Use cuscuz israelense em sopas, ensopados, saladas, como base para carnes assadas ou assadas, frutos do mar ou pratos de feijão ou com legumes, nozes, frutas secas e especiarias como um pilaf. Para obter mais fibras e vitaminas do complexo B, procure cuscuz israelense de trigo integral.
Cuscuz israelense cozido
Segundo o ChooseMyPlate.gov do Departamento de Agricultura dos EUA, uma única porção de um grão cozido é 1/2 xícara. Isso inclui grãos como bulgur, aveia, arroz e macarrão, além de cuscuz israelense. Uma porção de ½ xícara de cuscuz cozido é considerada o equivalente em grãos de uma fatia de pão, cinco bolachas integrais, três xícaras de pipoca, uma pequena farinha ou tortilla de milho e uma xícara de pronto-a-comer. cereal de café da manhã
Cuscuz israelense não cozinhado
Marlene Parrish, do Sun Sentinel, diz que 1 xícara de cuscuz israelense não cozinhado produz aproximadamente 3 xícaras de cuscuz cozido. Para obter uma porção de 1/2 xícara de cuscuz israelense cozido, você precisaria medir 1/6 xícara de cuscuz cru. Como o cuscuz preparado se mantém bem na geladeira e pode ser comido gelado ou rapidamente reaquecido, pode ser mais fácil preparar uma quantidade maior de cuscuz e remover porções do tamanho de porções, conforme necessário.
Ingestão recomendada
Um adulto Uma mulher com mais de 19 anos de idade deve ter seis porções de produtos de grãos todos os dias, diz o USDA, com cada porção sendo 1 onça ou o equivalente. Ela deve apontar para não cair abaixo de 3 onças por dia. Os homens precisam entre 7 e 8 onças de produtos de grãos por dia. Uma porção de 1/2 xícara de cuscuz israelense cozido fornece quase 17% da ingestão de grãos recomendada por uma mulher. Ao escolher o cuscuz de trigo integral, você pode preencher outra das recomendações de grãos do USDA: que pelo menos metade dos seus grãos diários sejam inteiros, não refinados.
Preparação
Parrish diz que o cuscuz israelense cru não deve ser preparado da mesma forma que o cuscuz marroquino. Ela aconselha que você ferver uma panela de água, despeje a medida adequada de cuscuz cru, deixe cozinhar até al dente - macio, mas com alguma firmeza, não mushy - por cerca de 10 a 12 minutos e escorra. Se você está preocupado com sua ingestão de sódio, evite salgar a água que você usa para cozinhar o cuscuz.
