A gordura do bife de Kobe é tão delicada que derrete quando tocada por mãos humanas.
Enquanto você gosta do seu bife, você provavelmente não pense muito sobre que tipo de vaca sua carne vem. Você pode saber que a carne de Kobe é uma carne cara, mas você pode não saber que ela vem da raça Tajima de vaca e é criada apenas na Prefeitura de Hyogo, no Japão. Você pode estar um pouco mais familiarizado com o bife Angus porque é uma carne popular nos EUA, mas você pode não saber que a raça de vaca é originária da Escócia. Embora esses dois tipos de carne venham de partes muito diferentes do mundo, seus perfis nutricionais são semelhantes.
Calorias
Tanto a carne de Kobe quanto a Angus são cortes de carne valorizados por causa do marmoreio, que são as fitas de gordura embutidas. em toda a carne da carne que lhe dá sabor e textura. Mas quanto mais marmoreio um corte de carne, mais calorias ele tem. Enquanto a carne de Kobe é um pouco mais rica em calorias do que Angus, 70 calorias versus 65 calorias por onça, ambas são cortes de carne altamente calóricos com o dobro da quantidade de calorias que 1 onça de peito de frango
Proteína
, um corte de carne tem cerca de 7 gramas de proteína por onça. A carne de Kobe tem menos que a média, com cerca de 5,5 gramas por onça, enquanto a proteína da carne Angus varia dependendo da quantidade de gordura no corte, mas a média é de cerca de 6,9 gramas por onça. Isso pode não parecer muita diferença, mas uma porção de 3 onças de carne Angus atende quase 50 por cento de suas necessidades diárias de proteína, enquanto a mesma porção de Kobe atende apenas 35 por cento. Se você está procurando adicionar mais proteína à sua dieta, a carne de Angus é o caminho a percorrer.
Fat
É claro que você sabe que, com toda a carne, Kobe e Angus são ricos em gordura, e não o bom tipo O bife de Kobe corta ligeiramente a carne de Angus com 5 gramas de gordura total por onça, em comparação com 4 gramas. Compare isso com menos de 1 grama encontrada em 1 onça de peito de frango. Ambos também são ricos em gordura saturada - que é a gordura que obstrui suas artérias - com 2 gramas por grama na carne de Kobe e 1,5 gramas por grama no Angus. A American Heart Association recomenda que você consuma menos de 7% de suas calorias totais de gordura saturada. Então, se você comer 2.000 calorias por dia, isso significa não mais do que 16 gramas de gordura saturada.
Ferro
Nutricionalmente, nem tudo são más notícias. Tanto Kobe quanto Angus são ótimas fontes de ferro, e para as mulheres isso é bom. Mulheres entre 19 e 50 anos precisam de 18 miligramas de ferro por dia - mais do que o dobro do que os homens precisam. Uma porção de carne de Kobe atende a 10% de suas necessidades e uma porção de Angus atende 9%. Não só isso, mas o ferro de ambas as carnes está em uma forma que é muito bem absorvida pelo seu corpo.
