O arroz glutinoso fornece fibras e vitaminas B.
Você pode servir arroz glutinoso como qualquer outro arroz, mas também tem qualidades diferentes que o tornam perfeito para bolas de arroz e Sushi. Às vezes é descrito como sabor ligeiramente doce, mas é semelhante ao arroz branco regular no sabor. Uma xícara de arroz glutinoso cozido fornece 4 a 9 por cento de sua ingestão diária recomendada de zinco e vitaminas do complexo B.
Noções básicas
Arroz doce e arroz doce são nomes alternativos frequentemente usados para arroz glutinoso. "Glutinoso" refere-se à qualidade semelhante à cola que resulta da falta de amilose, que é um dos dois componentes principais que compõem os amidos normalmente encontrados no arroz. Quando você cozinha corretamente, é pegajoso o suficiente para ser pressionado em formas. Uma xícara de arroz glutinoso cozido é livre de gordura, tem 169 calorias e 3,5 gramas de proteína. Ele contém 35 gramas de amido, ou carboidratos complexos, o que significa que fornece 27% da ingestão diária recomendada de uma mulher.
Fibra
A fibra do arroz é principalmente o tipo insolúvel que previne a constipação. É também um “prebiótico” porque serve como alimento para as boas bactérias que normalmente vivem no intestino e que são necessárias para apoiar o sistema imunológico. Você receberá 1,7 gramas de fibra a partir de 1 xícara de arroz glutinoso cozido. As mulheres devem consumir 25 gramas de fibra diariamente, então essa porção fornece 7% da sua ingestão recomendada.
Zinco
Produtos de zinco vendidos sem receita podem encurtar a duração de um resfriado, desde que você os leve dentro de 24 horas. horas de quando seus sintomas aparecem, de acordo com uma revisão publicada em fevereiro de 2011 pelo Cochrane Database of Systematic Reviews. O zinco é essencial para manter um sistema imunológico forte durante todo o ano. As mulheres precisam de 8 miligramas de zinco diariamente, a menos que estejam grávidas e, em seguida, precisam de 11 miligramas, porque também é vital para o crescimento e desenvolvimento normais. Uma xícara de arroz glutinoso cozido tem 0,7 miligramas, ou 9% de seu valor diário
B Vitaminas
Uma xícara de arroz glutinoso fornece 4% da ingestão diária recomendada de tiamina, niacina e vitamina B-6 pelas mulheres. Tiamina e niacina energizam seu corpo ajudando a metabolizar os alimentos em combustível. A vitamina B-6 previne a anemia, produzindo glóbulos vermelhos, e produz o neurotransmissor serotonina, que regula o apetite e o humor. Em doses elevadas, a vitamina B-6 pode aliviar sintomas da síndrome pré-menstrual e enjoos matinais, mas consulte seu médico antes de tomar mais de 100 miligramas por dia, porque o excesso de vitamina B-6 dos suplementos pode causar problemas neurológicos.
Dicas de preparação
O arroz glutinoso fica mole se você não o preparar de maneira diferente do arroz normal. Mergulhe o arroz em água fria por pelo menos seis horas para que os grãos tenham tempo de absorver um pouco de água e, em seguida, cozinhe o vapor ou cozinhe-os suavemente. O arroz resfriado é tradicionalmente enrolado em bolas que são mergulhadas em molho de soja ou outros tipos de molho, mas você pode servir como arroz normal como acompanhamento ou misturado com carne, legumes e temperos.
