Muitos alimentos básicos macrobióticos podem ser encontrados em um mercado asiático.
A dieta macrobiótica foi desenvolvida por George Ohsawa no Japão. Michio Kushi, um nipo-americano que escreveu muitos livros sobre os benefícios para a saúde da dieta, é responsável por levar a dieta macrobiótica aos Estados Unidos. Embora tenha sido muito popular na década de 1970, entrou e saiu de moda ao longo dos anos. É uma dieta de carboidratos complexos e altamente gordurosos. Como os fundadores da macrobiótica são japoneses, muitos dos alimentos incluídos na dieta podem ser desconhecidos para aqueles acostumados a uma dieta americana típica.
Noções básicas de macrobiótica
Comer uma dieta baseada em alimentos sazonais, produzida sem hormônios, antibióticos, produtos químicos, sabores artificiais e cores é um dos muitos princípios da dieta macrobiótica. É uma dieta principalmente vegana baseada na ingestão de alimentos integrais e não processados. Uma dieta macrobiótica padrão é composta de 40 a 60 por cento de grãos integrais, 20 a 30 por cento de legumes e 5 a 10 por cento de feijão e vegetais do mar. Grãos integrais como arroz integral, painço, aveia integral e quinoa são consumidos diariamente. Legumes podem vir de folhas verdes, como couve e couve, vegetais de raiz, como raiz de bardana e cenoura, e outros vegetais, como brócolis e couve-flor. Vegetais do mar, como hijiki, nori e dulse também são consumidos diariamente como condimentos e em sopas. Feijões como lentilhas, edamame, feijão preto e feijão aduki são comidos com grãos para formar uma proteína completa. Condimentos como sal marinho, molho de soja e tamari são permitidos. Vegetais podem ser vestidos com óleo de gergelim ou refogados no azeite
Alimentos para Comer Ocasionalmente
Os alimentos que são permitidos semanalmente ou ocasionalmente incluem peixe e frutos do mar, frutas, sementes e nozes. Sobremesas feitas com farinha integral, como trigo moído e adoçado com manteiga de maçã, suco de frutas ou malte de cevada, também são permitidas na ocasião. Cereais como aveia e grãos integrais, granola açucarada podem ser apreciados ocasionalmente. Os frutos devem ser sazonais e os peixes devem ser na sua maioria capturados na natureza
Alimentos a evitar
A carne vermelha, as aves e os ovos são evitados ou ingeridos muito raramente numa dieta macrobiótica. Além disso, café, álcool, chocolate, frutas tropicais, especiarias quentes, açúcares refinados e adoçantes artificiais, cores e sabores são completamente evitados. Como a dieta requer a ingestão de frutas e vegetais frescos e sazonais, alimentos enlatados e alimentos embalados também são evitados
Benefícios e riscos
Embora haja muitas alegações de que uma dieta macrobiótica pode curar e prevenir o câncer, não há dados científicos para apoiar isso. Como a dieta é principalmente uma dieta vegana, as pessoas com colesterol alto provavelmente se beneficiariam. Além disso, como a dieta é restritiva na variedade, a perda de peso pode resultar. Eliminar todos os alimentos processados, álcool, açúcares e cores artificiais é algo que a maioria das pessoas se beneficiaria. Uma dieta macrobiótica pode não ser aconselhável para crianças e adolescentes, de acordo com pesquisa da Sociedade Americana de Nutrição Clínica. A dieta representa um risco para a deficiência de vitamina B-12 em crianças
