Sopa de legumes é saudável, saudável e barata de fazer.
Sopa de legumes é saudável e saudável. Carregado com vegetais como cenoura, cebola, tomate, aipo, feijão verde e abobrinha, sopa vegetariana é uma grande fonte de muitas vitaminas e nutrientes essenciais. A refeição também é baixa em calorias e rica em fibras, então você fica satisfeito depois de comê-la.
Cenouras
As cenouras são um ingrediente básico na maioria das sopas de vegetais. Os vegetais laranja são ricos em beta-caroteno, um nutriente convertido em vitamina A pelo fígado. Esta vitamina é essencial para a saúde dos olhos, e comer cenouras regularmente pode evitar olhos secos, catarata, cegueira e degeneração macular. A luteína nas cenouras também é boa para os olhos. Os altos níveis de antioxidantes nas cenouras podem reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. Um recente estudo de longa duração da Holanda determinou que comer cenoura e outros alimentos laranja e amarelo protege o coração mais do que comer alimentos brancos, verdes, roxos ou vermelhos. Os pesquisadores descobriram que as cenouras fornecem a maior proteção contra doenças cardíacas, graças aos seus níveis de antioxidantes e fitonutrientes. Uma xícara de cenoura contém apenas 50 calorias, mas produz 420 miligramas de vitamina A.
Tomates
Um ingrediente chave na sopa de legumes, os tomates são ricos em antioxidantes como manganês e vitamina C e também são uma grande fonte de fitonutrientes. Esses compostos protegem as células contra danos e estão ligados à prevenção do câncer. Fazendo tomates uma parte de sua dieta regular reduz o risco de câncer de mama, próstata e pâncreas. Os tomates também são uma boa fonte de licopeno, um nutriente que reduz os níveis de colesterol e gordura no sangue. O licopeno nos tomates também reduz o risco de doenças cardíacas, porque possui propriedades anti-plaquetárias que impedem as plaquetas de aglutinarem e endurecerem as artérias. Uma xícara de tomate tem apenas 30 calorias, mas contém 40 miligramas de vitamina C e 30 miligramas de vitamina A.
Aipo
Aipo, outro ingrediente comum na sopa de legumes, tem muitos benefícios para a saúde. Os nutrientes e vitaminas do vegetal podem reduzir a pressão arterial e o colesterol, contribuir para articulações saudáveis, prevenir o câncer, estimular o sistema imunológico, aliviar as enxaquecas e regular o equilíbrio de fluidos no corpo. Uma xícara de aipo tem apenas 20 calorias, mas contém 8 miligramas de vitamina A e 4 miligramas de vitamina C.
Cebola
As cebolas são impulsionadoras da saúde em geral e fazem da sopa de legumes um superalimento. Comer cebolas melhora a saúde bucal, previne a cárie dentária, reduz o risco de desenvolver câncer de cólon, estimula o sistema imunológico, melhora a saúde cardiovascular, ajuda a controlar os níveis de glicose e pode proporcionar alívio para sinusite e dores de ouvido. Os vegetais também são uma boa fonte de antioxidantes, potássio, cálcio e magnésio, nutrientes essenciais para uma boa saúde geral. Uma porção de 1/2 xícara de cebola contém 10% do valor diário recomendado de vitamina C.
Benefícios Adicionais
Uma sopa de legumes feita com 1 xícara de tomates, aipo e cenoura e 1/2 xícara de cebola rende 53 por cento da quantidade diária recomendada de vitamina A e 60 por cento da quantidade diária recomendada de vitamina C. Inclua 1 xícara de caldo de galinha para adicionar mais 6 gramas de proteína e 1 xícara de batata picada para adicionar uma grande dose de vitamina. K.
