A Quinoa é rica em proteínas quando comparada com outros grãos.
O que é pequeno, redondo e ideal como ingrediente para uma salada ou um acompanhamento? Quinoa, um alimento de grãos integrais que embala um soco nutricional, é a resposta. Mas se você está tentando categorizar a quinoa - pronunciada keen-wah - como carboidrato ou proteína, você pode ter dificuldades. Isso porque a quinoa contém as duas
Origens da Quinoa
A Quinoa é uma cultura que o povo da Bolívia, Chile e Peru tem comido por mais de 5.000 anos. A palavra quinoa vem da palavra inca para “grão mãe”. Enquanto a maioria dos grãos vem de plantas gramíneas, a quinoa é uma planta semelhante a uma leguminosa ou semente, mas não é. Isto torna a quinoa semelhante ao trigo mourisco e ao amaranto, dois grãos semelhantes a sementes
Teor de Carboidrato
A quinoa contém hidratos de carbono em cada porção, alguns dos quais provêm da fibra. Uma xícara de quinoa cozida contém 30 gramas de carboidrato, 3 gramas de gordura, 3 gramas de fibra dietética e 5,5 gramas de proteína, de acordo com o “Savvy Vegetarian”, um site dedicado a escolhas vegetarianas saudáveis. A quinoa é um alimento de grãos integrais, o que significa que a quinoa é digerida mais lentamente do que as de grãos refinados. O resultado é que você se sente satisfeito por um longo período de tempo e seu nível de açúcar no sangue está mais estabilizado, o que evita a flutuação em seus níveis de energia. Os nutrientes encontrados na quinoa podem ser comparados aos do leite integral desidratado, de acordo com a Purdue University
Encaixando
Se você estiver pronto para trocar grãos refinados como arroz branco por grãos integrais como quinoa, você tem muitas opções para preparação. Quinoa pode ser cozido muito como arroz. Sempre dê um enxágüe antes de cozinhar para reduzir sua amargura, recomenda a revista “Cooking Light”. Você pode incorporar esse alimento saudável e rico em carboidratos em pratos como pilaf, guisados e saladas. A quinoa também pode ser moída em farinha para fazer pães e biscoitos
Densidade de nutrientes
Antes de descartar a quinoa simplesmente porque ela contém carboidratos, considere como o grão é o nutriente denso. Quinoa contém minerais necessários, como cálcio, manganês, fósforo, zinco, magnésio, potássio, ferro e cobre. O grão também é uma fonte de proteína, que ajuda a promover um sistema imunológico saudável e a pele. Isso faz com que a quinoa seja uma escolha mais saudável do que os grãos refinados, como a farinha branca, que não tem tantos nutrientes.
