O fígado é muito rico em nutrientes.
Se você gosta de fígado, terá muitas proteínas, vitaminas e minerais de carne bovina ou suína. fígado. O fígado de porco é um pouco mais nutritivo do que o fígado de boi, mas ambos devem ser consumidos com moderação devido a seus altos níveis de colesterol e certos micronutrientes.
Macronutrientes
Cada porção de 3,5 onças de fígado bovino cozido contém 191 calorias, 29 gramas de proteína, 5 gramas de carboidratos e 5 gramas de gordura, incluindo 2 gramas de gordura saturada. O mesmo tamanho de porção de fígado de porco cozido contém 165 calorias, 65 gramas de proteína, 4 gramas de carboidratos e 4 gramas de gordura, incluindo 1 grama de gordura saturada. O fígado de porco contém menos calorias e menos gordura e gordura saturada, tornando-o uma opção mais favorável à dieta
Vitaminas
Enquanto cada porção de fígado de porco fornece mais vitamina C, com 41% do valor diário comparado a 3% no fígado bovino, e mais tiamina, com 17% em comparação com 13%, o fígado bovino é uma fonte melhor de vitaminas em geral. O fígado bovino fornece 1.176% do valor diário da vitamina B-12, 634% do DV para vitamina A, 201% do valor diário da riboflavina, 88% do DV para niacina, 63% do DV para folato, 51 por cento do DV para vitamina B-6 e 12 por cento do DV para vitamina D, enquanto fígado de porco fornece 129 por cento do DV para riboflavina, 42 por cento do DV para niacina, 29 por cento do DV para vitamina B-6, 41 por cento do DV para folato, 311 por cento do DV para vitamina B-12, 360 por cento do DV para vitamina A e sem vitamina D.
Minerais
O fígado de porco é uma melhor fonte de minerais, com cada servindo fornecendo mais ferro, com 100% do DV comparado a 36%, e mais zinco, com 45% do DV, comparado a 35% no fígado bovino. O fígado bovino contém mais fósforo, com 50% do DV comparado a 24%, e mais potássio, com 10% do DV, comparado a 4% no fígado de porco.
Considerações
Ambos os tipos de fígado são ricos em colesterol, com fígado bovino contendo 396 miligramas por porção e fígado de porco contendo 355 miligramas. Pessoas saudáveis devem limitar sua ingestão de colesterol a menos de 300 miligramas por dia, então é melhor comer porções menores do fígado e limitar outros alimentos ricos em colesterol nos dias em que você consome fígado. Você também precisa limitar seu consumo de fígado para evitar consumir muito de certas vitaminas, incluindo vitamina A. Embora essa vitamina seja essencial para uma visão saudável, consumir mais de 10.000 unidades internacionais por dia não é recomendado devido ao potencial risco de toxicidade, e ambos os tipos de fígado contêm mais do que isso por porção de 3,5 onças.
