O Espinafre É Uma Fibra Solúvel Ou Insolúvel?

Autor: | Ultima Atualização:

O espinafre bebê acompanha quase tudo.

Apesar de seu nome fofo, o espinafre tem o mesmo sabor nutricional que as variedades “adultas”. O espinafre bebé é distinguido por folhas mais pequenas, uma textura mais tenra e um sabor ligeiramente mais doce em comparação com as folhas maduras de espinafre. Todas as folhas de espinafre são fontes muito boas de fibra dietética - incluindo os tipos solúveis e insolúveis

Baby Spinach

O termo “baby spinach” é usado para descrever folhas de espinafre colhidas durante um estágio inicial de crescimento - geralmente entre 15 e 35 dias após o plantio. Em contraste, folhas regulares de espinafre são colhidas entre 40 e 65 dias após o plantio. Algumas pessoas preferem a textura e o sabor do espinafre, especialmente em saladas frescas, e estão dispostos a pagar o preço mais alto por isso. A pesquisa está misturada sobre se o valor nutricional do bebê espinafre é melhor do que as folhas maduras, embora os fatores mais importantes pareçam ser a qualidade do solo e do clima - não tanto o estágio de crescimento.

Benefícios de fibra dietética

A fibra alimentar é categorizada em dois tipos básicos: solúvel e insolúvel. A fibra solúvel se dissolve na água e se torna gelatinosa e pegajosa dentro do intestino. A fibra insolúvel não se dissolve na água, mas tende a atraí-la dentro do intestino grosso. Fibra solúvel é parcialmente digerida e útil para fazer você se sentir completo por longos períodos de tempo após as refeições. Também ajuda a prevenir o aumento de açúcar no sangue e mantém os níveis de colesterol no sangue sob controle. Em contraste, a fibra insolúvel é virtualmente indigesta, mas promove a saúde intestinal aumentando as fezes e estimulando os movimentos intestinais regulares. A maioria das frutas e vegetais contém uma combinação dos dois tipos de fibras alimentares. As necessidades diárias de fibra para uma mulher de tamanho médio são de cerca de 25 gramas.

Fibra em Espinafre

A quantidade de fibra dietética no espinafre bebé não parece ser diferente da das folhas mais maduras. A textura mais macia do espinafre sugere que a fibra pode ser um pouco mais solúvel, mas nenhuma pesquisa confirmou ou negou esse postulado. A quantidade total de fibra em 1 xícara de espinafre cozido é de aproximadamente 4,3 gramas. Cerca de 70% da fibra é celulose insolúvel, enquanto os 30% restantes são fibras solúveis. Cozinhar espinafre é susceptível de fazer um pouco mais da fibra disponível para o seu corpo, mas também pode destruir alguns dos nutrientes sensíveis ao calor, como a vitamina C.

Cuidado

Tem havido alguma preocupação na última década que o espinafre é um transportador para as bactérias E. coli e aumenta o risco de intoxicação alimentar. A verdade é que todos os produtos podem transportar uma variedade de microorganismos em suas folhas e pele, por isso é importante lavar todas as frutas e vegetais antes de comê-los. Lavar o espinafre e a alface pode ser difícil e ineficaz, por isso, recomenda-se molhar as folhas por alguns minutos com um agente antibacteriano natural. Por exemplo, vinagre, suco de limão, vitamina C em pó, prata coloidal e peróxido de hidrogênio são bons antimicrobianos.