O atum Ahi é um peixe altamente nutritivo
O atum Ahi é o nome havaiano do atum de barbatana amarela ou Thunnus albacares, embora o termo às vezes também se refira a uma espécie intimamente relacionada, o atum patudo. Ahi atum é comumente usado para sashimi em restaurantes japoneses por causa de seu sabor de carne e alto valor nutricional. Como outras variedades de atum, a ahi é rica em proteínas, ácidos graxos ômega-3 e minerais, como o magnésio. Ahi atum é bom para você com moderação, mas pode conter vestígios de toxinas, como o mercúrio. Como tal, limitar o quanto você come a cada semana é uma boa idéia
Ahi Tuna
Ahi ou atum-de-barbatana amarela é uma espécie encontrada principalmente em oceanos tropicais e subtropicais em todo o mundo. Sua carne densa fica branca quando cozida. Existem várias espécies de atum, embora as espécies de barbatana amarela e de albacora sejam as mais consumidas, especialmente a partir de latas. O atum amarelo enlatado é rotulado como “carne leve”, enquanto o atum voador é o único atum rotulado como “carne branca”. O atum não é uma espécie em extinção, embora o Greenpeace International tenha acrescentado atum à sua lista de frutos do mar em 2010 A lista vermelha é peixe que é comumente vendido em supermercados em todo o mundo, mas que tem um risco muito alto de ser proveniente de pescarias insustentáveis.
Nutrição
Como outras espécies de atum, ahi é considerado um peixe gordo ou oleoso devido a alto teor de ácidos graxos ômega-3. Os ômega-3 são considerados saudáveis porque impedem a inflamação no corpo. Os cortes frescos de atum contêm mais gorduras saudáveis do que as conservas, porque as técnicas de processamento e de conservas reduzem significativamente o teor de gordura, embora algumas marcas de barbatana amarela enlatada sejam embaladas em óleo. Ahi atum também é uma excelente fonte de proteína completa. Por exemplo, uma porção de 3,5 onças contém mais de 20 gramas de proteína, observa “O Nutribase Complete Book of Food Counts.” Ahi atum também é uma boa fonte de uma variedade de minerais e vitaminas, incluindo magnésio, selênio, vitamina E e vitaminas do complexo B.
Idéias de Culinária
Atum enlatado de barbatana amarela é barato e comumente encontrado em supermercados, mas há muitas outras maneiras saborosas de apreciar esse peixe de águas profundas. Por exemplo, o atum de ahi normalmente é servido como sashimi ou cru em restaurantes japoneses, que é a maneira mais nutritiva de consumi-lo. Ahi atum também é comumente grelhado, assado, defumado e em conserva. Ahi atum é um peixe bastante grande, muitas vezes pesando mais de 300 quilos, por isso não espere para trazer para casa o peixe inteiro quando você faz compras. Em vez disso, o atum é geralmente vendido como “bifes” grossos que contêm ossos.
Precauções
O atum e outros peixes grandes do mar profundo podem acumular toxinas porque são de longa duração e perto do topo da cadeia alimentar. dentro de seus ambientes. A Food and Drug Administration dos EUA recomenda limitar o consumo de atum a menos de 30 gramas por semana e ainda menos se estiver grávida ou amamentando. Apesar do alto valor nutricional do atum, os efeitos potencialmente destrutivos do mercúrio na saúde justificam cautela e moderação.
