Heme Vs. Ferro Não-Heme Para Aumentar Os Níveis De Ferro No Corpo

O espinafre é uma fonte de ferro que não é o heme. Enquanto Popeye pode confiar no espinafre para mantê-lo forte, o espinafre não é tão rico em ferro quanto fontes de carne. Isso porque o espinafre é uma fonte de ferro não-heme, o que significa que ele não afeta seus níveis de ferro tão significativamente quanto as fontes de ferro heme dos produtos de carne. Sempre que possível, as fontes de ferro heme são preferidas para manter os níveis de ferro sob controle. Se você não comer carne, existem maneiras de maximizar a absorção de ferro não-heme.

Heme Ferro Definição

O ferro heme vem da hemoglobina, uma proteína encontrada nos glóbulos vermelhos. A hemoglobina transporta oxigênio para os tecidos, e é por isso que uma deficiência de ferro pode deixá-lo com falta de ar. O ferro heme é encontrado em produtos animais cujo sangue também contém hemoglobina, como carne vermelha, peixe e aves

Ferro não heme Definição

O ferro não-heme vem de fontes vegetais que não contêm naturalmente hemoglobina. Exemplos incluem soja, lentilha, ervilha, espinafre, passas, cana-de-açúcar e grãos integrais. Apenas cerca de 2 a 20% do ferro não heme é absorvido, enquanto 15 a 35% do ferro heme é absorvido, de acordo com a revista "Cooking Light".

Exemplo de Absorção de Ferro

Considere um hambúrguer de 4 onças que tem um total de 3 miligramas de ferro. Estima-se que 1,2 miligramas deste ferro são provenientes de fontes de heme, enquanto 1,8 miligramas são de fontes não heme, de acordo com o Iron Disorders Institute. Seu corpo absorverá cerca de 0,33 miligramas de ferro heme. A quantidade de ferro não heme absorvida será ainda menor. Entretanto, se você tem uma condição médica que faz com que você absorva mais ferro do que o normal, como hemocromatose hereditária, você absorverá até quatro vezes mais ferro.

Maximizando a Absorção

Você pode melhorar a capacidade do seu corpo de absorver ferro não-heme ao comer alimentos de ferro não-heme com certos alimentos que aumentam a absorção. Por exemplo, alimentos ricos em vitamina C aumentam a absorção de ferro. Isso inclui brócolis, repolho, suco de laranja, melão, tomate, morango e frutas cítricas. O pareamento de fontes de ferro não-heme, como espinafre com uma fonte de ferro heme, como a carne vermelha, ajuda a aumentar a absorção de ferro não-heme. Isso faz com que um bife de flanco e salada de espinafre uma boa escolha de almoço. "The New York Times" recomenda cozinhar com panelas de ferro fundido e frigideiras para aumentar os níveis de ferro em seus alimentos. Evite alimentos conhecidos por interferirem na absorção de ferro, como café, chá, laticínios e ovos.