O pão de centeio integral é uma rica fonte de fibras e antioxidantes benéficos.
Se você está entediado com as opções habituais de pão, talvez seja hora de fazer uma viagem para o lado negro. Feita a partir de farinha de centeio, o pão de centeio integral tem uma cor castanha escura e uma textura densa. Este pão delicioso e de enchimento fornece fibras, vitaminas e antioxidantes e pode promover níveis saudáveis de açúcar no sangue.
Informação nutricional
Pão de centeio integral originado na Alemanha, e sua cor escura vem do melaço e do pó de cacau. Uma fatia de pão de centeio integral contém 80 calorias, 3 gramas de proteína e apenas 1 grama de gordura. Pães integrais de centeio integral fornecem fibras, o componente benéfico da planta que diminui os níveis de colesterol, acrescenta volume aos alimentos e mantém seu sistema digestivo saudável. O Instituto de Medicina recomenda que as mulheres consumam pelo menos 25 gramas de fibra por dia, e duas fatias de pão de centeio integral fornecem 4 gramas de fibra. Alguns pães rotulados como "pumpernickel" não são opções de grãos integrais, então escolha pães de pumpernickel rotulados como "100 por cento de grãos integrais" ou aqueles que têm um ingrediente integral, como farinha de centeio integral ou farinha de pumpernickel, listados em primeiro lugar na lista de ingredientes.
Vitaminas e Antioxidantes
O pão de centeio integral fornece niacina, tiamina e riboflavina, vitaminas essenciais para o metabolismo. A crosta escura do pão de centeio é uma rica fonte de antioxidantes, substâncias químicas benéficas que previnem os danos celulares no corpo. Um estudo alemão publicado em 2002 pelo "Journal of Agricultural Food Chemistry" testou os níveis de antioxidantes de várias variedades de pão. O estudo concluiu que as crostas de pães escuros, como o pumpernickel escuro, tinham o maior teor de antioxidantes.
Controle do Açúcar no Sangue
Segundo a Associação Americana de Diabetes, 10% das mulheres vivem com diabetes, e ainda mais mulheres risco de desenvolver a condição. Diabetes ocorre quando seu corpo não consegue controlar efetivamente os níveis de açúcar no sangue, e as mulheres que têm essa condição precisam controlar a ingestão de carboidratos. O índice glicêmico classifica os alimentos de acordo com seus efeitos sobre o açúcar no sangue. Pão branco regular é um alimento com alto índice glicêmico, porque causa um rápido aumento nos níveis de açúcar no sangue. O pão de centeio integral é um alimento de baixo índice glicêmico, porque tem um efeito moderado sobre o açúcar no sangue.
