Os garçons-chefes ainda servem os clientes, mas também gerenciam o piso.
Um garçom é a principal mulher no piso de serviço. Esta posição fisicamente exigente pode ter uma alta classificação, mas não tem uma alta taxa de pagamento. Mas, se você é bom no que faz, pode simplesmente aumentar seu nível ainda mais. Como chefe de garçons, você assumirá duas funções importantes: gerenciamento e atendimento ao cliente
Descrição
Um chefe de garçom se reporta ao gerente do restaurante, maître d 'e chef executivo. Ela é responsável por todos os funcionários que servem - incluindo bussers - no chão da sala de jantar. Ela garantirá que os clientes sejam atendidos no prazo e que as tabelas sejam apagadas. Ela também coordena o serviço com o maître d '. Restaurantes maiores, como salões de banquetes, hotéis ou restaurantes de alto padrão, normalmente têm mais de um garçom na equipe por vez. Restaurantes menores e restaurantes podem ter apenas um plantão por turno. Se você está trabalhando com outro garçom, é provável que você dividir a sala de jantar e cada um terá sua própria equipe de serviço e mesas para monitorar.
Atendimento ao Cliente
Você pode estar encarregado de seu serviço pessoal, mas você ainda serve comida para seus clientes. Além de atender aos clientes, você monitora como sua equipe atende aos clientes. É seu trabalho garantir que os clientes sejam acomodados, queixas sejam solucionadas e resolvidas rapidamente e que os clientes deixem seu estabelecimento satisfeito. Você pode preencher para o maître d 'cumprimentando os clientes e explicando os especiais. Você e seus servidores são responsáveis por receber pedidos, retransmiti-los ao pessoal da cozinha e preparar guarnições. Em um estabelecimento de alta qualidade, você pode não atender os clientes, mas, em vez disso, você inspecionará cada placa antes de ser apresentada ao cliente.
Gerenciamento de equipe
Como chefe de garçons, você assume algumas tarefas de gerenciamento do restaurante Gerente. Você pode coordenar os horários dos funcionários, atribuir servidores a tabelas e solicitar ajuda adicional quando necessário. É provável que você também lidará com contratação e treinamento para a equipe de serviços. No final da noite, você pode ser responsável pela gaveta do caixa - contando dinheiro no final do turno, preenchendo os relatórios para a alta administração e distribuindo dicas do pool de gorjetas.
Shift Prep
Antes do serviço começa, é seu dever reunir-se com a equipe de funcionários e a gerência da cozinha para discutir o menu e os specials oferecidos durante o dia e para rever todos os ingredientes. A partir daí, você retransmite essas informações para a equipe de serviço - especialmente apontando os ingredientes do gatilho que podem causar uma reação alérgica. Em um restaurante requintado, você também pode coordenar com o sommelier - o especialista em vinhos da casa - para uma lista de combinações de vinhos que acompanham as ofertas do menu, para que você possa retransmiti-lo à sua equipe de atendimento.
2016 Informações sobre salários para garçons e garçonetes
Garçons e garçonetes ganharam um salário médio anual de US $ 19.990 em 2016, de acordo com o Bureau de Estatísticas do Trabalho dos EUA. Na extremidade inferior, garçons e garçonetes ganhavam um salário percentil de US $ 18.360, o que significa que 75% ganhavam mais do que esse valor. O salário percentil 75 é de US $ 26.590, o que significa que 25% ganham mais. Em 2016, 2.600.500 pessoas estavam empregadas nos EUA como garçons e garçonetes.
