O pó de pimenta caiena é marrom-avermelhado, picante e muito apimentado.
Pimenta caiena é um cara muito gostoso, então pode identificá-la em todos suas diferentes formas são importantes se você não quiser um inesperado bocado de fogo. Pimentas de pimenta-da-jamaica maduras são caracteristicamente de cor vermelha brilhante e se parecem com um dedo torto, o que explica por que eles são apelidados de "dedo pimentões". Uma vez moído em pó fino, a pimenta caiena é caracteristicamente marrom-avermelhada
Breve História
A pimenta caiena tem o nome de uma região da Guiana Francesa, na América do Sul, onde normalmente cresce, embora também seja encontrada na Índia. África, México e sul dos Estados Unidos. As pimentas são o fruto da perene planta Capsicum frutescens, um arbusto parecido com uma videira que cresce em regiões tropicais e subtropicais. Caiena e pimentas similares foram introduzidas na Europa e depois no mundo após a conquista espanhola das Américas durante os séculos XV e XVI. Em uma escala de "calor" de 1 a 10, as pimentas caiena são geralmente classificadas como 8 ou 9 por especialistas culinários, dependendo do número de sementes ingeridas, pois as sementes são mais quentes que a carne. Em termos de sabor, pimenta caiena é quente, picante e mordida com um buquê ligeiramente empoeirado.
Pimenta de Caiena Fresca
Na videira, pimenta caiena na verdade aparecem com muitas formas, tamanhos e cores diferentes, embora as escolhidas para as vendas comerciais são tipicamente pequenas, delgadas, ligeiramente tortas e vermelhas a amarelas quando maduras. As pimentas são geralmente entre 4 e 6 polegadas de comprimento, cerca de 1 polegada de diâmetro, de espessura polida, um pouco enrugada ou murcha e anexado a um caule verde fino. Em contraste, os pimentos de pimenta caiena cultivados e colhidos nos meses de verão são geralmente maiores e de cor verde, mas estes não são tão comuns em supermercados ou mercados como as variedades vermelhas brilhantes. Pimentos Cayenne são comidos crus, secos, torrados e em conserva. Eles são comumente encontrados em salsas picantes e molhos.
Pimenta em Pó
Uma vez secos, pimenta caiena pode ser moída em um pó fino e vendida como tempero. Quanto mais sementes forem usadas no processo, mais quente será o pó. O pó de pimenta caiena é tipicamente vermelho-escuro ou vermelho-marrom, embora a maioria das marcas não seja pura, já que os fabricantes costumam combinar outras variedades de pimenta. O pó de pimenta cai semelhante ao chili em pó, que é usado para fazer chili parecido com guisado, mas eles são bem diferentes. Chili em pó geralmente combina algum pó de pimenta de Caiena com alho, cebola, cominho, pimenta preta e páprica. O pó de pimenta caiena é um dos temperos mais fortes que você pode comprar em um supermercado convencional, por isso deve ser usado com moderação.
Dicas
Se você é corajoso e pode tolerar comê-los crus, pimenta caiena é uma boa fonte de nutrição , como eles contêm ampla vitamina C, beta-caroteno, antioxidantes chamados flavonóides e capsaicina. O consumo de capsaicina está ligado à redução do risco de doenças cardiovasculares e respiratórias, e também é um ingrediente comum em cremes artríticos. O pó de pimenta caiena deve ser mantido em um recipiente escuro porque se deteriora rapidamente na luz solar.
