Benefícios Da Batata Yukon Gold

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As batatas Yukon Gold dão ao purê de batatas um sabor rico e uma cor dourada

Nem todas as batatas são iguais. Algumas batatas têm benefícios de saúde ligeiramente diferentes e são mais adequadas para determinados tipos de preparação. Existem mais de 10.000 variedades de batatas, incluindo branco, amarelo, roxo, vermelho e doce. Mas para muitos cozinheiros, os sabores e benefícios do Yukon Gold não podem ser superados.

O básico do Yukon Gold

O Yukon Golds é uma mistura de batata branca e amarela. As batatas brancas são uma batata de amido médio e são adaptáveis ​​porque podem manter a sua forma depois de cozidas. Batatas de pele amarela são de cor dourada e também têm uma textura aveludada. Os Yukon Golds são a batata preferida para assar e esmagar para muitos cozinheiros.

Uma opção saudável de acompanhamento

As batatas são baixas em calorias e não têm gordura. Comer uma batata com a pele vai fazer você se sentir mais completo, mais do que os carboidratos feitos com farinha refinada - como arroz branco e macarrão - porque o amido de uma batata digere mais lentamente do que os carboidratos refinados. As batatas Yukon Gold têm uma textura suave, firme e húmida e têm peles ricamente aromatizadas, reduzindo a necessidade de manteiga ou outros suplementos para as tornar saborosas. Basta cortar e pulverizar com spray antiaderente à base de azeite, polvilhe com temperos e leve ao forno para um prato simples e com pouca gordura.

Antioxidantes

O pigmento amarelo de uma batata Yukon Gold é causado por carotenóides, um tipo de antioxidante. Antioxidantes neutralizam os radicais livres e podem fortalecer o sistema imunológico e proteger contra algumas formas de câncer. Uma equipe de pesquisadores do Centro de Pesquisa Agrícola do USDA descobriu que batatas amarelas e de pele escura contêm grandes quantidades de carotenóides - 400 microgramas por 100 gramas. Embora não seja a mesma quantidade de cenouras em 11.700 microgramas, as batatas de pele amarela podem contribuir significativamente para a sua ingestão diária

Vitaminas e Minerais Valiosos

As batatas têm quase metade do seu valor diário recomendado de vitamina C, metade do seu potássio e 10 por cento da RDA de vitamina B6. As peles de batata contêm pelo menos 60 diferentes fitoquímicos e vitaminas, sendo a maioria flavonóides que desempenham um papel na redução do colesterol ruim. As batatas são todas razoavelmente baixas em sódio; As batatas Yukon Gold têm apenas 10 miligramas de sódio por batata média, em comparação com 24 miligramas numa batata branca e 27 miligramas numa batata vermelha. Batatas Yukon Gold também têm mais proteína que batatas brancas.