O grão-de-bico é rico em fibras.
Grão-de-bico, também conhecido como grão de bico, é comumente consumido em pratos indianos e do Oriente Médio, incluindo hummus, caril e falafel. Eles podem ser comprados secos ou enlatados e são mais comumente coloridos, embora em certas lojas você possa encontrar grão-de-bico preto. Eles são um ótimo complemento para saladas frias ou podem ser moídos e usados como farinha.
Denso de nutrientes
O grão de bico é denso em nutrientes, fornecendo grandes quantidades de fibras, proteínas, vitaminas e minerais, incluindo molibdênio, importante para a produção de energia. células, desenvolvimento do sistema nervoso e processamento de resíduos nos rins. Eles também são uma boa fonte de folato, manganês, cobre, fósforo e ferro. Uma xícara de grão-de-bico fornece quase 5 miligramas de ferro, cerca de 26% do valor diário recomendado - uma excelente fonte para vegetarianos.
Alta fibra
Uma xícara de grão cozido contém 12 gramas de fibra dietética - cerca de 50 por cento do valor diário. Um estudo publicado em "Anais de Nutrição e Metabolismo" em 2006 analisou duas dietas diferentes, dietas de grão de bico ou suplementadas com trigo, durante um período de cinco semanas. No final do estudo, a dieta suplementada com grão de bico resultou em níveis mais baixos de colesterol em comparação com a dieta suplementada com trigo. De acordo com a American Heart Association, fibra dietética, além de uma dieta saudável ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e reduzir o risco de doença cardíaca.
Além de fibra, grão de bico também é rico em proteína com 1 xícara fornecendo aproximadamente 15 gramas. Proteínas e fibras ajudam a estabilizar os níveis de glicose no sangue e aumentam os níveis de saciedade. Um estudo publicado em 2004 no "American Journal of Nutrition" indicou que uma refeição à base de grão-de-bico teve níveis mais baixos de glicose no sangue 30 e 60 minutos após a refeição comparada a uma refeição à base de trigo ou pão branco.
