O apoio de um bar pode ser um aprendizado para aspirantes a bartenders.
Você gostaria de ser um bartender, mas não tem experiência em misturar bebidas. Uma maneira de chegar lá é começar como um bar de volta. Bar backs, também conhecido como bar runners ou bartenders assistentes, fazem as tarefas que ajudam um bartender a fazer seu trabalho e manter os clientes satisfeitos.
Prep e Setup
Bar backs garantem que acessórios e ingredientes para bebidas estejam disponíveis para o bar. barman em todos os momentos. Bar backs encher baldes de gelo, cortar e preparar frutas e guarnições, armazenar refrigerantes com cervejas, garantir que todas as garrafas de bebidas atrás da barra estejam no lugar certo, monitorar os níveis em barris de cerveja e reservatórios de refrigerantes, garantir que todas as ferramentas de vidro limpo e pronto. Eles também podem limpar a barra e as áreas de estar antes de abrir.
Quando a barra está aberta
A barra de trás limpa vidros, garrafas e louça e limpa as áreas de assento depois que os clientes saem. Ela é responsável por reabastecer o estoque e os ingredientes durante todo o seu turno, incluindo troca de barris e corrida até a área de armazenamento para obter álcool se o garçom acabar. Uma barra de volta também mantém a área do barman limpa limpando vazamentos, removendo garrafas vazias e latas, substituindo trapos sujos e removendo o lixo. Ela também deve lavar e secar os copos durante todo o turno.
Monitoramento de Multidões e Patrões
Como barzinhos trabalham predominantemente no chão, eles às vezes cumprimentam os clientes, trazem menus ou apontam para os banheiros. Eles também são a primeira linha de segurança. Bar backs reportam patronos barulhentos para seguranças, informam a gerência quando alguém está bebendo ou fumando nas áreas erradas e monitoram as filas de pessoas esperando para entrar. Isso também ajuda o barman a saber o que ele pode esperar durante o turno.
Fechando
Se as barras tivessem um slogan, seria "Fechar para abrir", o que significa que é melhor deixar o seu turno como se a barra estivesse imediatamente pronta para reabrir. Após a última chamada, bar backs coletar copos vazios, garrafas e pratos, limpar ferramentas de barra e copos, descartar o lixo, limpar e varrer o bar e áreas de estar, colocar toalhas sujas em seus locais apropriados, limpar e reabastecer refrigeradores e refrigeradores e desligar ou desconecte aparelhos
