O pão integral contém amido e fibra.
Não - o amido e a fibra não são os mesmos. Se você está pensando em pular no bandwagon low-carb ou apenas quer comer mais saudável, sabendo a diferença entre os três tipos de carboidratos - açúcar, amido e fibras - irá ajudá-lo a escolher os alimentos certos. A fibra é o tipo mais saudável de carboidratos, mas você também vai querer comer alguns alimentos ricos em amido para obter energia.
Carboidratos simples versus complexos
Uma maneira de separar carboidratos em grupos é classificando-os em carboidratos simples e complexos. Os açúcares são carboidratos simples porque são compostos de apenas uma ou duas moléculas combinadas. Tanto a fibra como o amido, por outro lado, são compostos de pelo menos três moléculas de açúcar combinadas, de modo que são carboidratos complexos. É melhor comer carboidratos complexos do que carboidratos simples, uma vez que eles demoram mais para o seu corpo digerir e ajudam a mantê-lo satisfeito por mais tempo.
Fibra vs. Amido
Embora tanto o amido quanto a fibra sejam carboidratos complexos, eles agem de maneira muito diferente em seu corpo. Se você está procurando algo para lhe dar energia, escolha um alimento com amido. Se você quiser algo que não esteja cheio de calorias, opte por algo rico em fibras. Enzimas em seu corpo podem facilmente quebrar as ligações que formam amidos, transformando-os em açúcares para energia. Você não pode fazer as enzimas para quebrar fibras, por isso não é digerido, embora tenha benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de doenças cardíacas, pressão alta, obesidade e problemas digestivos como constipação.
Consumo Recomendado
Você deve obter entre 40 e 60% de suas calorias provenientes de carboidratos, sendo que a maioria vem de carboidratos complexos, como amido e fibras. Apontar para 25 gramas de fibra por dia. Uma maneira fácil de obter a quantidade certa de carboidratos é encher o seu prato com metade de frutas e vegetais e dividir a outra metade da placa entre grãos e proteínas. Você obtém mais nutrientes e fibras de grãos integrais, então escolha estes pelo menos metade do tempo.
Fontes
Você só pode obter fibras de alimentos vegetais como frutas, verduras e grãos. Grãos integrais contêm mais fibras do que grãos refinados, que contêm principalmente amidos. Os amidos também são encontrados em vegetais como batata, milho, ervilha e feijão. Apenas lembre-se que os legumes que são ricos em amidos são mais calóricos do que aqueles que são mais baixos em amidos e mais ricos em fibras.
